從烏魯木齊肉類協(xié)會了解到，為提高現(xiàn)代化屠宰水平，嚴把產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)，針對牛羊肉屠宰今年烏市將淘汰落后的“地打滾”屠宰方式，兩個牛羊肉定點屠宰場全部改造升級為機械化屠宰。

位于米東區(qū)華凌市場北區(qū)的新疆華凌牛羊肉屠宰場是烏市最大的定點牛羊肉屠宰場，目前正在改造升級施工中，“我們準(zhǔn)備在現(xiàn)有屠宰場后面一二百米位置，新建屠宰場，場區(qū)新增3條羊的機械化屠宰線，和一條牛的機械化屠宰線。

據(jù)悉，米東華凌牛羊肉屠宰場原來曾投資建設(shè)有一條牛的機械化屠宰線和一條羊等機械化屠宰線，牛的機械化屠宰線日屠宰能力為100頭牛，羊的為3000只羊。

據(jù)烏魯木齊肉類協(xié)會統(tǒng)計，7月24日烏市羊的屠宰量為4582只，牛的屠宰量為302頭，由于烏市牛羊屠宰大多數(shù)在米東華凌屠宰場屠宰，原有的兩條生產(chǎn)線遠遠滿足不了市場需求，每天仍然中用傳統(tǒng)的“地打滾”方式屠宰。

“由于傳統(tǒng)地打滾方式不太環(huán)保和衛(wèi)生，且難以滿足越來越嚴格的食品安全監(jiān)管需求，對傳統(tǒng)的屠宰方式進行升級改造也是迫在眉睫。”新疆華凌農(nóng)牧科技開發(fā)有限公司董事長助理王琿表示。

據(jù)悉，米東區(qū)華凌牛羊肉屠宰場升級改造將在8月底完成，新的生產(chǎn)線預(yù)計9月份投入使用，屆時傳統(tǒng)的“地打滾”屠宰方式將徹底淘汰。新的機械化屠宰線建成后牛的日屠宰能力將達到600頭，羊的日屠宰能力將達到8000只。

而烏市另一家定點牛羊肉屠宰場—位于米東區(qū)古牧地的皇牛屠宰場，目前升級改造已經(jīng)完成，新的機械化屠宰線已試運行10天左右，“我們新建了一條牛的機械化屠宰線，兩條羊的機械化屠宰線，今后日屠宰牛可達到300頭，日屠宰羊可達到3000只。”新疆皇牛畜產(chǎn)品發(fā)展有限公司董事長馬奮軍說。

經(jīng)過升級改造后，新疆皇牛畜產(chǎn)品發(fā)展有限公司準(zhǔn)備設(shè)計新包裝，“現(xiàn)在我們已經(jīng)在用新的屠宰設(shè)備，但是銷售還是傳統(tǒng)銷售方式，待到新包裝設(shè)計出來后，將打造品品牌。”馬奮均表示。

而華凌屠宰場全部啟用新的屠宰線后，當(dāng)天屠宰的肉品將直接再場區(qū)前面的市場批發(fā)，屆時這里將建起現(xiàn)代化信息化的交易平臺，批發(fā)牛羊肉可以微信轉(zhuǎn)賬，也可以銀行刷卡，而不是目前這種大額現(xiàn)金交易。

最重要的是，這種現(xiàn)代化屠宰方式可以做到肉品質(zhì)量安全可追溯，每一只屠宰的羊都會有一個吊牌，通過吊牌可以追溯道這只羊當(dāng)天誰屠宰，這只羊來自哪個地方。

據(jù)悉，為方便屠宰企業(yè)更好掌握現(xiàn)代化機械屠宰技術(shù)，目前烏市肉類協(xié)會正組織屠宰企業(yè)和屠宰大戶到內(nèi)蒙古，寧夏等內(nèi)地省區(qū)參觀學(xué)習(xí)。