無論是《歡樂頌》里為小蚯蚓做安慰面卻被吐槽難吃的海歸安迪，《我的前半生》里對做飯一竅不通的家庭主婦子君，還是《中餐廳》里剝掉蒜瓣留下皮的周冬雨。都在反應現(xiàn)代社會一個普遍現(xiàn)象：越來越多的女性能在職場長袖舞歌，能精通化腐朽為神奇的化妝術(shù)，卻只能靠速食、外賣為生，是個徹頭徹尾的廚房小白。基于這一現(xiàn)象，在廚房占有絕對重要地位的廚具乘著智能化東風，不斷升級自動化體驗，讓廚房小白也能烹飪出好吃的食物。

智能化需求促使廚房設(shè)備制造不斷升級自動化

筆者獲悉，蘇州某商場展出過一臺自動料理機。該料理機可配備不同類型的芯片，不同的芯片對應不同的食譜與制作步驟。燒飯的人只要按照提示放入食材就能讓其烹飪出模式化的美食。此外，該設(shè)備可進行稱重及火候調(diào)節(jié)，可精確控制食量及味道。另一種智能化形勢是廚房設(shè)備的整體智能化，即聯(lián)結(jié)起所有智能設(shè)備。現(xiàn)在我國廚電企業(yè)的智能成套設(shè)備大多是這一模式，如果一套設(shè)備包含吸油煙機、燃氣灶、烤箱、消毒柜等，那么，用戶只需要在吸油煙機上設(shè)定好菜譜，系統(tǒng)會自動調(diào)節(jié)烤箱參數(shù)，當你需要用到烤箱時，它的參數(shù)無須調(diào)整。用好烤箱后，消毒柜的暖盤功能也早已開啟，讓用戶有流暢的智能化體驗。

這種需要手工操作的智能化一般用于家庭，適合少量飯菜的燒制。而如果需要燒制的量特別大，就需要結(jié)合人工智能進行烹飪。人工智能的運用使得做菜過程完全脫離人的操作。在這方面，外國的技術(shù)較為先進，如谷歌研發(fā)出了每小時做四百個漢堡的Momentum Machines;麻省理工的學生發(fā)明了一款能做復雜菜式的機器人Spyce Kitchen;英國機器人公司更是研發(fā)出可以學習記錄人類烹飪過程的Robotic Kitchen。

在我國廚具領(lǐng)域，企業(yè)格局相對穩(wěn)定，但市場競爭仍然熱火朝天，各企業(yè)的智能化風潮轟轟烈烈的開展著。然而與智能手機、智能馬桶等家居領(lǐng)域的產(chǎn)品創(chuàng)新相比，我國廚具產(chǎn)品的智能化還不夠人性化。

不管是小體量的家庭智能廚具，還是需要大量重復操作的人工智能廚房機器人。智能化廚具的主要目的是為了解放人，讓現(xiàn)代人在廚房能夠更輕松自在。在我國，一些智能廚電設(shè)備卻往往只實現(xiàn)了看似便捷。以自動炒菜機為例，有顧客反應，該設(shè)備的智能化更像是機械化，若是不按照流就很容易失敗。更有人爆料，該設(shè)備還會引發(fā)新的安全問題，如果操作不當，這個全密閉炒鍋可能因壓力過大而爆裂。感覺像是捧了個定時炸彈回家。

智能化，不是單單指連上互聯(lián)網(wǎng)，設(shè)備間能相互通信。和國外能自主學習烹飪手法的設(shè)備相比，我國的智能化廚具設(shè)備還有很長的路要走。

在智能化廚具領(lǐng)域，最理想的是產(chǎn)品是能夠自行處理相應突發(fā)狀況。目前，我國廚具設(shè)備領(lǐng)域的智能化更像是在循序漸進的分步走。先從簡單智能化功能、產(chǎn)品功能、連接互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)做起，慢慢達到真正人性化的智能廚具。希望我國廚具設(shè)備企業(yè)在智能化設(shè)備方面投入更多的研發(fā)力量，制造出更為人性化、更符合顧客期待的智能化設(shè)備。