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為什么人們?nèi)绱藧鄢员苛埽棵绹M城蒙內(nèi)爾化學(xué)感覺中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，這可能和唾液中的淀粉酶有關(guān)。這種酶可以溶解淀粉，可能在我們評價食物口感優(yōu)劣的過程中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。一項新的遺傳學(xué)研究表明，人體制造淀粉酶的數(shù)量因人而異，互相之間的差異大得驚人。口腔里的淀粉酶越多，溶解淀粉食物的速度也就越快。 
     科學(xué)家們認(rèn)為，日常食品60%由淀粉組成或是加有淀粉，要想搞清人們的口感偏好，關(guān)鍵在于搞清淀粉的消化過程。研究已經(jīng)表明，人們偏愛滑膩的口感，喜歡入口即化的食物，如冰淇淋和巧克力。再此推薦鄭州昊博機(jī)械的全自動軟質(zhì)冰淇淋機(jī)。
     淀粉酶的研究有助于解釋，為何會對食物產(chǎn)生或滑膩或濃稠、或粘牙或松軟的口感。含淀粉的食物為數(shù)眾多，其中包括布丁和醬料，甚至還包括楓糖。吃到這類食物的時候，有些人可能覺得口感剛剛好，另一些人的感覺則是太過松軟，還有些人的感覺卻是不夠化渣。之所以會有這樣的差異，原因就是人體制造淀粉酶的數(shù)量各不相同。再此推薦鄭州昊博機(jī)械的全自動軟質(zhì)冰淇淋機(jī)。

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