近日，記者從宜賓市燃面產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室獲悉，宜賓市出臺(tái)了“宜賓燃面團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”，以保證工業(yè)化生產(chǎn)燃面的特色和質(zhì)量，而面館餐飲類的宜賓燃面標(biāo)準(zhǔn)目前正在制定中。宜賓市經(jīng)信委副調(diào)研員、宜賓市燃面產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室成員李海龍表示，此舉是要保證以后在全國各地吃到的宜賓燃面基本特色一致，助推宜賓燃面百億產(chǎn)業(yè)的順利打造。

2016年底，包裝好的半成品宜賓燃面上市，結(jié)束了燃面無法進(jìn)商超的局面。很快，宜賓市場(chǎng)就出現(xiàn)了超過10家燃面生產(chǎn)企業(yè)。在宜賓的一些超市內(nèi)，很多不同包裝的宜賓燃面放在貨架上，雖然都是燃面，但配料等卻各不相同。

“有的用干面，有的用水面，佐料配制也各有各的配方。”一位不愿意透露姓名的餐飲界人士稱，由于油、佐料、面條不一樣，煮出來的燃面口感和效果就完全不一樣。“這樣對(duì)宜賓燃面的品牌形象會(huì)造成沖擊，因?yàn)榇蠹覐牟煌蕾I到的燃面可能都不一樣，一些根本不具備宜賓燃面特色的產(chǎn)品賣出去后，會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生宜賓燃面‘不過如此’的體驗(yàn)。”

今年，《宜賓燃面產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2017—2021年)》出臺(tái)，開啟了宜賓燃面百億產(chǎn)業(yè)工業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展道路。該規(guī)劃提出，“宜賓燃面”將采用兩種發(fā)展模式，一種是以工業(yè)化模式批量生產(chǎn)“方便型”燃面，另一種是鼓勵(lì)燃面企業(yè)在外地開設(shè)宜賓燃面連鎖經(jīng)營(yíng)店。同時(shí)，宜賓將成立“宜賓燃面”行業(yè)協(xié)會(huì)、制定燃面行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，對(duì)燃面口味進(jìn)行規(guī)范控制。

李海龍介紹，本次統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的制定，是針對(duì)工業(yè)化生產(chǎn)模式的“方便型”燃面，要確保銷往全國各地的宜賓燃面保持統(tǒng)一的特色和品質(zhì)，讓“走出去”的燃面充滿正宗的宜賓味道。而標(biāo)準(zhǔn)制定后，沒有按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)的，將不能叫作“宜賓燃面”。

執(zhí)行了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，是否意味著宜賓燃面將只有一種味道?李海龍表示，標(biāo)準(zhǔn)只是為了確保宜賓燃面的特有風(fēng)味，確保食品安全，各企業(yè)完全可以在標(biāo)準(zhǔn)的框架范圍內(nèi)進(jìn)行各種調(diào)整。據(jù)此前四川檢驗(yàn)檢疫局宜賓辦事處消息，宜賓工業(yè)化生產(chǎn)的燃面已先后出口美國、歐盟國家，獲得好評(píng)。