在廚房設(shè)備市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，以“低價(jià)格”迅速搶占市場(chǎng)稱得上是行業(yè)中老生常談的話題。這與中國(guó)消費(fèi)者普遍追求“便宜”的現(xiàn)象息息相關(guān)。雖然伴隨人民收入水平的提高，消費(fèi)者對(duì)廚房設(shè)備品質(zhì)有了更高的追求，但這并不代表高品質(zhì)的產(chǎn)品就會(huì)在市場(chǎng)上所向披靡。在當(dāng)下“物美價(jià)廉”的主流消費(fèi)觀影響下，只有消費(fèi)者真正“理性”了，廚房設(shè)備企業(yè)的“品質(zhì)”時(shí)代才會(huì)真正到來(lái)。

“低價(jià)”與品質(zhì)的較量 廚房設(shè)備企業(yè)該偏向哪方？

“低價(jià)”搶占市場(chǎng)能否一如既往讓企業(yè)發(fā)展?

喬布斯說(shuō)：“消費(fèi)者并不知道自己需要什么，直到我們拿出自己的產(chǎn)品，他們才發(fā)現(xiàn)，這是我要的東西。”如喬布斯般對(duì)于高品質(zhì)的自信，在商業(yè)社會(huì)只是“特例”，對(duì)于廚房設(shè)備企業(yè)來(lái)說(shuō)，低價(jià)往往才是快速打開(kāi)市場(chǎng)的殺手锏。

“為什么我的產(chǎn)品品質(zhì)很好，消費(fèi)者還是選擇了價(jià)格更便宜的劣質(zhì)產(chǎn)品?客戶很明了地對(duì)我們說(shuō)：我就是要便宜的產(chǎn)品，顧客就是要便宜的產(chǎn)品，你的技術(shù)含量，我不在意，便宜的東西才有市場(chǎng)!”不少?gòu)N房設(shè)備企業(yè)總是遭遇這樣的困惑，甚少能“一意孤行”地在品質(zhì)的路上堅(jiān)持下去，大多數(shù)廚房設(shè)備企業(yè)選擇了順應(yīng)消費(fèi)者的喜好，以“低價(jià)格”迅速搶占市場(chǎng)。

“物美價(jià)廉”的“美”就是外觀好看;“廉”就是超低價(jià)。我們沒(méi)法否定，追求“便宜”在中國(guó)是普遍現(xiàn)象，依照目前中國(guó)的社會(huì)現(xiàn)實(shí)來(lái)看，便宜的東西肯定會(huì)受歡迎，因?yàn)橄M(fèi)者一般都是先得到商品后，才會(huì)去考慮它的質(zhì)量問(wèn)題。質(zhì)量好的產(chǎn)品不是沒(méi)人要，但只有識(shí)貨的人才肯買(mǎi)，但識(shí)貨的人有多少個(gè)呢?

在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下，“中國(guó)制造”不是做不出好產(chǎn)品，而是不能做太好的產(chǎn)品，太好了成本肯定高，價(jià)格也一樣上去了。不少?gòu)N具人感嘆，“市場(chǎng)就是如此，要么適應(yīng)市場(chǎng)，要么就被市場(chǎng)淘汰。企業(yè)在沒(méi)有占有一定的市場(chǎng)份額前，一味地追求高品質(zhì)極易被低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)者逼得走投無(wú)路。”不管白貓黑貓，能抓住老鼠就是好貓，“低價(jià)”搶占市場(chǎng)份額的簡(jiǎn)單粗暴做法能否一如既往讓企業(yè)發(fā)展?

隨著消費(fèi)水平升級(jí)、新生代消費(fèi)者需求的變化，企業(yè)過(guò)去靠“低價(jià)格”搶占市場(chǎng)現(xiàn)在也面臨著巨大壓力，低價(jià)策略也沒(méi)有以前那有效了。新生代消費(fèi)者更喜歡高品質(zhì)產(chǎn)品的特點(diǎn)正在顯露出來(lái)。“有一些微小的趨勢(shì)，幅度不大，力量不小，且不可逆。”在這些趨勢(shì)成為未來(lái)的主流之前，廚房設(shè)備企業(yè)必須為此而做好準(zhǔn)備。

成熟的廚房設(shè)備企業(yè)：在品質(zhì)與市場(chǎng)份額中尋求平衡

據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在的中國(guó)廚具市場(chǎng)上，高端產(chǎn)品的市場(chǎng)份額不算大，市場(chǎng)整體處于轉(zhuǎn)型升級(jí)階段。在這個(gè)階段，只有部分產(chǎn)品往品質(zhì)高端上走，并不能一下全部走高端。觀察目前經(jīng)營(yíng)得當(dāng)?shù)膹N房設(shè)備企業(yè)，一方面樹(shù)立“品牌”形象，在品質(zhì)上不斷改進(jìn);一方面，也沒(méi)有完全舍棄大眾需求，還是會(huì)選擇一些價(jià)格低廉的產(chǎn)品做成爆款，等品質(zhì)高的系列取得成功后，再全部將廉價(jià)產(chǎn)品退市。可謂是高端做品牌，中端走銷(xiāo)量，低端占份額。

成熟的廚房設(shè)備企業(yè)總會(huì)審慎地對(duì)待新產(chǎn)品線。一個(gè)產(chǎn)品要流入市場(chǎng),需要經(jīng)歷這樣一個(gè)過(guò)程:先讓它適應(yīng)這個(gè)社會(huì)中需要它的人。慢慢地放開(kāi)它，讓人們?nèi)ソ邮芩目陀^存在，提高它的市場(chǎng)占有率。走過(guò)這兩個(gè)步驟之后，再推出別出心裁的宣傳，這時(shí)消費(fèi)者必支持，借此打造出它的高端形象。

唯有消費(fèi)者真正理性了，廚房設(shè)備企業(yè)品質(zhì)時(shí)代才會(huì)到來(lái)

廚房設(shè)備企業(yè)從低端產(chǎn)品走向高端產(chǎn)品是一場(chǎng)攻堅(jiān)戰(zhàn)，需要講究“平衡”。從改革開(kāi)放粗放型的增長(zhǎng)時(shí)期進(jìn)入深耕細(xì)作的發(fā)展時(shí)期，不僅需要企業(yè)的成熟，更需要有高品質(zhì)追求的消費(fèi)者。而現(xiàn)在中國(guó)的消費(fèi)者大多數(shù)背負(fù)房貸，追求高品質(zhì)的消費(fèi)者人數(shù)還有欠缺。

主流消費(fèi)者需要物美價(jià)廉的產(chǎn)品，對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)不一定要做到極致，畢竟一分錢(qián)一分貨。對(duì)于企業(yè)來(lái)講，這種緩慢的“變革與轉(zhuǎn)型”也更加安全。在現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)前景并不明朗的時(shí)候，誰(shuí)都無(wú)法承受巨變之下的風(fēng)險(xiǎn)，緩慢改良不失為一條好的發(fā)展之路。

中國(guó)廚具產(chǎn)業(yè)要普遍具有高端品質(zhì)，沒(méi)有長(zhǎng)時(shí)間的技術(shù)累積和人才培養(yǎng)是不可能的，面對(duì)具有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的歐美日等國(guó)家，我們還需要打好基礎(chǔ)，逐步提升。以現(xiàn)有的情況來(lái)看，只有大眾平價(jià)產(chǎn)品持續(xù)發(fā)展，中高端產(chǎn)品的生產(chǎn)慢慢成熟才是正道。

行業(yè)需要越來(lái)越多對(duì)高品質(zhì)產(chǎn)品青睞的消費(fèi)者，低劣的產(chǎn)品只能被消費(fèi)者自主淘汰。如果消費(fèi)者還是一味追捧“低價(jià)”，那廚具產(chǎn)品就很難有整體水準(zhǔn)的提高。就像國(guó)產(chǎn)電影一次次用“小鮮肉+IP”刷新著“電影”的底線，消費(fèi)者實(shí)質(zhì)上也是催生了不良品質(zhì)的電影市場(chǎng)，導(dǎo)致電影市場(chǎng)迎合消費(fèi)者口碑，一味追求IP效應(yīng)，而忘記了自己的操守。在廚房設(shè)備行業(yè)也是如此，只有消費(fèi)者真正“理性”了，廚房設(shè)備企業(yè)的“品質(zhì)”時(shí)代才會(huì)真正到來(lái)。