首屆商用廚房設(shè)計(jì)技術(shù)發(fā)展論壇

主辦單位：

上海國際酒店用品博覽會(huì)組委會(huì)

協(xié)辦單位：

廣州水紋3D商廚設(shè)計(jì)軟件有限公司

時(shí) 間：

2014年4月1日13:30---15:00

地 點(diǎn)：

上海新國際博覽中心E3-M22會(huì)議室

論壇簡介：

隨著國內(nèi)餐飲、酒店行業(yè)的發(fā)展，廚房設(shè)備得到快速發(fā)展，產(chǎn)品越來越豐富，產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新越來越多，引起國外設(shè)備廠商高度重視。但是商用廚房設(shè)計(jì)的水平并未隨著行業(yè)的發(fā)展而快速提僧，制約著國內(nèi)許多廚房設(shè)備廠家的發(fā)展。

商用廚房設(shè)計(jì)是一個(gè)綜合性的學(xué)科，包含廚房設(shè)備選型、設(shè)備布局、水電、通風(fēng)、消防，食品安全、廚房管理等多個(gè)專業(yè)。但是，國內(nèi)還沒有形成完整的商廚行業(yè)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，大中專院校也沒有專業(yè)的課程來培養(yǎng)商用廚房專業(yè)的技術(shù)人才，行業(yè)協(xié)會(huì)、展會(huì)也沒有商用設(shè)計(jì)技術(shù)的相關(guān)活動(dòng)。廚房設(shè)計(jì)技術(shù)的提升往往依靠設(shè)計(jì)師的師徒傳承或者自己不斷摸索歷練，這種傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)模式對技術(shù)水平的提升有很大的局限性。因此，為了能夠促進(jìn)商廚設(shè)計(jì)技術(shù)的發(fā)展與提升，形成行業(yè)合力，很有必要組織行業(yè)的廚房設(shè)計(jì)技術(shù)探討活動(dòng)，也為未來更廣泛的商用廚房設(shè)計(jì)技術(shù)探討、乃至廚房設(shè)計(jì)協(xié)會(huì)的創(chuàng)建范例。

主旨：

致力于商廚設(shè)計(jì)技術(shù)提升，通過論壇推廣商用廚房設(shè)計(jì)技術(shù)的發(fā)展，為全國各地廚房設(shè)備、酒店用品企業(yè)、設(shè)計(jì)師搭建一個(gè)溝通學(xué)習(xí)的交流平臺(tái)。能夠通過上海酒店用品展會(huì)這個(gè)全國最大的行業(yè)展會(huì)，把商用廚房設(shè)計(jì)交流論壇打造成行業(yè)的一次盛會(huì)，成為第二十屆上海國際酒店用品博覽會(huì)上最有影響力的活動(dòng)。

論壇時(shí)間及流程：

13:30 — 13:40開模式，主持人致辭，嘉賓介紹

主持人：劉源

13:40 — 14:15關(guān)于商業(yè)廚房設(shè)計(jì)技術(shù)的解析

主講人：張胤楨

內(nèi)容簡介：

1、 廚房設(shè)計(jì)技術(shù)發(fā)展進(jìn)程;

2、 廚房設(shè)計(jì)技術(shù)的職能作用;

3、 商廚設(shè)計(jì)技術(shù)發(fā)展機(jī)制的分析。

14:30 — 15:15案例賞析：地下廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)改進(jìn)設(shè)計(jì)方案的案例介紹

主講人：張胤楨

內(nèi)容簡介：

1、 改進(jìn)設(shè)計(jì)方案的技術(shù)準(zhǔn)備;

2、 改進(jìn)設(shè)計(jì)方案的運(yùn)作過程;

3、 新方案分析介紹;

4、 嘉賓提問，互動(dòng)。