【中國廚房設備網(wǎng)】餐飲業(yè)每天結(jié)束之后，你每天看到的都是一片狼藉，那要怎樣給廚房還原干凈整潔呢?今天我們給你講解歸位細則。

1、每餐結(jié)束后將所有用具歸位：

①炒鍋清洗干凈，卡在鍋架上。

②手勺把卡在炒鍋左耳里，斜豎起。

③手布洗凈后，擰干水后疊成豆腐塊形放在鍋架的左邊。

④油桶濾凈油渣，清洗干凈前后整齊擺在油架上。

⑤鍋墊、不銹鋼漏勺、小密漏洗凈擦干依次疊放在操作臺指定位置。

2、灶臺排煙罩頂部，每餐保持干凈整潔，保持排煙溝、槽，外部塑鋼罩，突出不銹鋼等原有的光澤;

3、灶頭周圍的衛(wèi)生、灶臺、灶底、灶腿每餐保持干凈整潔，無油污，無黑灰，灶臺無水珠;

4、每餐結(jié)束后，調(diào)料盒、調(diào)料臺整理整齊，保持每個調(diào)料盒衛(wèi)生無雜物，無異味，干凈明亮;

5、每餐結(jié)束后保持地面、排水溝衛(wèi)生干凈;

6、有墻面的區(qū)域每餐結(jié)束后保持墻體無油污，無水跡，潔凈明亮;

7、相應的荷臺衛(wèi)生，保持柜門、柜內(nèi)、柜腿干凈整潔，突出不銹鋼原有的光澤。

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