廚電最通俗的意義是廚房里的電器，這部分包括了最常見的三大件：爐灶、吸油煙機、消毒柜;又因為人類飲食這項欲望的豐富復(fù)雜，廚房里有大量的輔助設(shè)備，比如烤箱、榨汁機、微波爐，乃至刀削面機器人。廚房一直以來都是中國文化里一片不可或缺的區(qū)域。現(xiàn)在，我們在一天中用1/3的時間上班，1/3的時間睡覺，剩下的1/3鬼混——但依然不妨礙每個人的家里都設(shè)置了一個廚房。

在現(xiàn)有的電器里，三大件本身體現(xiàn)了廚房里除人力之外的三種需求——能源、清潔以及健康。

智能廚電的機會

主流的廚房電器市場(也就是上面說到的爐灶、吸油煙機、消毒柜)理論上是跟隨房地產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)略滯后的興衰，但實際上參見往年的數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn)國內(nèi)主流廚電市場的成熟度還未達到大家電市場(比如冰箱)的水平。所以盡管近兩年房地產(chǎn)業(yè)增長放緩，主流廚電市場仍然有很快的增長。

智能廚電替代傳統(tǒng)廚電朝信息化自動化發(fā)展

另一方面，因為有房價這一高入門門檻，主流廚電呈現(xiàn)高端、品牌化和線下消費(也跟物流和后續(xù)服務(wù)有關(guān))的特質(zhì)。因而對于吸油煙機這樣的主流廚電來說，國內(nèi)的幾大高端品牌無論在渠道和份額上都比較鞏固，智能化的成本在產(chǎn)品總價上占比較輕，但智能化的進程會較慢。因為非智能的主流廚電本身還有很大的成長空間。

對于廚房的小家電來說，廚房電器的普及率要低于普通小家電。線下小家電的分發(fā)受線上的沖擊，并且廚房小家電沒有形成強烈的品牌標識，因而有可能在這個階段智能的小廚電直接跳過傳統(tǒng)小廚電快速普及開來。

對小廚電市場來說，目前缺乏的反倒是專精于這個領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)團隊以及更多的產(chǎn)品。

自動化和信息化

自動化是廚電常年為之努力的方向。做飯，尤其是中國人做飯的流程錯綜繁復(fù)。所以我們不斷從中剝離出流程，并將某個過程變成一種設(shè)備——就像上面提到的，我們開始有專門的榨汁機、攪拌機、洗碗機等等。

在起始之初，這些設(shè)備減少了人力成本，但隨著它們不斷豐富，N多設(shè)備的管理和購買成本越來越高——比如一臺榨汁機 一臺豆?jié){機 一臺咖啡機，一臺烤箱 一臺微波爐 一臺油炸鍋。

這一代的設(shè)備只完成一個流程，不具備可擴展性，并且所有的流程都是靠人的參與來啟動和結(jié)束。那么更良好的形態(tài)是什么呢?這就說到信息化了。

信息化的路徑可以有3種：

1) 跟環(huán)境打通，比如吸油煙機能自動檢測廚房的環(huán)境調(diào)節(jié)風量;

2) 設(shè)備之間打通，不同種類的廚電能夠自發(fā)地相互配合;

3) 跟互聯(lián)網(wǎng)信息打通，比如一個烤箱/燜鍋能夠自動從網(wǎng)絡(luò)下載教程，完成一道菜里面絕大多數(shù)的時間和火候控制。

而這三者打通以后，有助于改善當前廚電的兩種情況：一是原本功能單一的廚電可以變得多元，比如早年一個家電廠商曾經(jīng)為北方農(nóng)民設(shè)計過一個洗地瓜的洗衣機。那么如果給它加上識別的端口配合一些結(jié)構(gòu)調(diào)整，那么它就有可能變成N種食材的洗菜機了;其次是減小管理的成本，你不必挨個地操作開關(guān)這些廚電們。