作者：cfsbcn 編輯：中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來(lái)源：www.2155222.cn

 【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】數(shù)字廚房由于采用先進(jìn)的烹調(diào)手法，密封加熱、全程機(jī)械化操作等，能夠一次燒制30桌菜量，出菜量是傳統(tǒng)廚房無(wú)法比擬的，更加適合大規(guī)模宴會(huì)。不僅能夠保證菜品質(zhì)量和口味的統(tǒng)一，還大大提升開(kāi)席時(shí)上菜的速度。
   “數(shù)字廚房”的科技化儀器令廚房面積減小，效率提高，“有數(shù)據(jù)就能做出‘大師菜’”。數(shù)字廚房可能更多地運(yùn)用在如肯德基這種快餐店，想在中餐業(yè)推廣起來(lái)是有難度的。，“數(shù)字廚房”的出現(xiàn)無(wú)疑是餐飲業(yè)科技的提升，但廚師的手工操作技藝及承載的文化，是先進(jìn)的儀器所無(wú)法替代的。

“數(shù)字廚房也離不開(kāi)好的大廚。”業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，數(shù)字化廚房與普遍廚房一樣，在烹飪過(guò)程中要用到感觀嗅覺(jué)，只不過(guò)不是人，也是機(jī)器及電腦在工作。事實(shí)上，數(shù)字化廚房同樣需要廚師，而且需要更加優(yōu)秀的大廚。機(jī)器及電腦的所有指令數(shù)據(jù)，都是由大廚完全的。數(shù)字化廚房將廚師從具體的燒菜工作中解放出來(lái)，讓廚師將更多的工作重心放到菜肴研究上去，從而加快菜肴的出新、菜品質(zhì)量的提升。

廚房市場(chǎng)不斷發(fā)展，不斷更新，現(xiàn)在數(shù)字廚房也帶領(lǐng)著廚師發(fā)展餐飲廚房業(yè)。讓消費(fèi)者吃到更美味的菜肴。

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