商用西廚設(shè)備行業(yè)伴隨工業(yè)化和機(jī)械化程度的提高而不斷發(fā)展，最早起源于歐洲等西方國(guó)家。商用西廚裝備產(chǎn)品與人們的生活息息相關(guān)，應(yīng)用范圍非常廣泛，由于西方人習(xí)慣分餐制、對(duì)食物加工要求較高，對(duì)用于加工食品和存儲(chǔ)食物等相關(guān)產(chǎn)品需求旺盛，也刺激了商用西廚裝備行業(yè)的發(fā)展。早期的商用西廚設(shè)備行業(yè)主要是指在西式廚房或西式餐廳中使用的廚具用品，包括食品加工、烹調(diào)蒸煮、調(diào)理一類的產(chǎn)品。

近三十年來，由于中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速增長(zhǎng)和世界范圍內(nèi)的產(chǎn)業(yè)重組，制造業(yè)逐步向中國(guó)轉(zhuǎn)移，推動(dòng)了國(guó)內(nèi)商用西廚裝備行業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了商用西廚裝備產(chǎn)品的出口，使商用西廚裝備生產(chǎn)企業(yè)在技術(shù)水平、工藝制造、質(zhì)量、規(guī)格種類等方面得到了極大的提高。在中國(guó)，商用西廚裝備行業(yè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，產(chǎn)品的應(yīng)用范圍和品種種類更加豐富，不論是中餐館還是越來越多類型的西式餐廳，對(duì)商用西廚裝備產(chǎn)品始終保持旺盛的需求。

目前，廣義的商用西廚裝備行業(yè)已經(jīng)不單指在西式廚房或西式餐廳中使用的廚具用品，包括的范圍更廣，主要分為五大類產(chǎn)品：第一類是商用食品機(jī)械類產(chǎn)品，主要用于對(duì)食品的加工，品種種類非常多，應(yīng)用范圍非常廣泛，包括的產(chǎn)品有切菜機(jī)、糖果機(jī)、灌裝機(jī)、綠豆糕機(jī)、殺菌鍋、啤酒設(shè)備、豆腐機(jī)、食品攪拌機(jī)、絞肉機(jī)、雙動(dòng)和面機(jī)、壓面機(jī)、面食機(jī)、切肉機(jī)、摸漿機(jī)、拌餡機(jī)、漿渣分離機(jī)、鋸骨機(jī)、食品切碎機(jī)等;第二類是商用廚具類產(chǎn)品，主要是對(duì)食品的烹調(diào)蒸煮、食物的存儲(chǔ)、智能保溫等功能，產(chǎn)品種類也非常多，主要有中餐炒爐、西餐爐灶、組合智能蒸柜、烤箱、萬(wàn)能蒸烤箱、電子暖湯鍋、電湯池、果汁鼎、咖啡鼎、油炸爐、電磁爐等;第三類是洗滌設(shè)備，主要產(chǎn)品是商用洗碗機(jī)等;第四類是制冷保鮮類產(chǎn)品，主要產(chǎn)品有冷藏柜、冷凍柜、保鮮柜等，第五類是調(diào)理臺(tái)類產(chǎn)品，主要有不銹鋼份盤、櫥架、櫥柜、物料架、調(diào)理臺(tái)等產(chǎn)品。上述產(chǎn)品主要應(yīng)用于餐飲、酒店、大型食堂中，公司目前生產(chǎn)銷售的主要產(chǎn)品是食品加工、調(diào)理、烹調(diào)蒸煮類產(chǎn)品及洗碗機(jī)類產(chǎn)品，未來公司將逐步擴(kuò)大自己的產(chǎn)品線，完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

商用西廚裝備行業(yè)在國(guó)外有近百年的發(fā)展歷史，產(chǎn)品品質(zhì)和技術(shù)水平比較高，國(guó)內(nèi)商用西廚裝備制造企業(yè)多還集中在中低端市場(chǎng)，大多數(shù)企業(yè)規(guī)模較小，高端品牌較少。近年來，國(guó)外商用西廚裝備企業(yè)通過合資、獨(dú)資建廠的方式逐漸進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。預(yù)計(jì)“十二五”期間，外資品牌通過兼并、新建、入股等方式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的速度會(huì)越來越快。同時(shí)，部分擁有先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、具有較強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)能力、資金實(shí)力強(qiáng)、規(guī)模大的國(guó)內(nèi)企業(yè)將在競(jìng)爭(zhēng)中逐步提高市場(chǎng)份額，樹立優(yōu)良品牌。