作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.2155222.cn

注重綠色設計、強化建筑節能、提供綠色服務、發展綠色基地、加強綠色宣傳，一系列的“綠裝”讓我省飯店和餐飲企業“綠意”盎然，生機勃勃。江南大酒店總經理郭強說，餐飲企業獲得“5葉”認證，更能夠體現出餐飲企業的社會責任和就餐的安全放心，消費者來的頻率會更高。

除了建立綠色食品的源頭，在對廢棄物的處理上，酒店、餐飲企業同樣在播“綠”。郭強以江南大酒店的廚房油煙凈化設備為例，由于對油煙實行高壓分享，每月能回收約120公斤廢油，減少了廢油對大氣的污染。山西省烹飪餐飲飯店行業協會提出，將于“十二五”期間建立“山西餐飲產業綠色工業化園區”，即大、中型品牌餐飲企業中心廚房聚集區和餐廚廢棄物資源利用和無害化處理基地。

創建“綠色飯店”和“綠色餐飲企業”不僅是為了企業榮譽而掛塊牌子，而是要把貫徹國標條例融入企業的日常管理中。同樣，創綠也不僅是酒店和餐飲企業的行業責任，也需要消費者的配合。如倡導適度點菜，減少餐桌浪費;倡導低碳生活，減少使用一次性用品等。
 
       為了支持酒店、餐飲企業“沖綠”，山西省烹飪餐飲飯店行業協會在《關于扶持山西餐飲和中國晉菜、山西面食產業發展建議》中提出，對國家認證的“4葉”和“5葉”酒店、餐飲企業給予一次性獎勵;每年撥付一定的宣傳經費，用于推進“安全、健康、節能、環保”創建綠色工作。
 
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