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【中國廚房設備網】  首屆國際餐飲低碳環保經濟論壇美食表演賽在北京熱帶雨林酒店花神街隆重開幕。本次大賽提倡活動緊扣“綠色”的元素，圍繞“低碳環保”這一主題。一大把餐飲圈采訪了本次大賽總指揮長張培榮大師，他表示在全世界都提倡低碳的今天，餐飲人也要承擔自己的責任。

在全球氣候變暖的背景下，以低能耗、低污染為基礎的“低碳經濟”成為全球熱點。歐美發達國家大力推進以高能效、低排放為核心的“低碳革命”，著力發展“低碳技術”，并對產業、能源、技術、貿易等政策進行重大調整，以搶占先機和產業制高點。低碳經濟的爭奪戰，已在全球悄然打響。這對中國，是壓力，也是挑戰。餐飲行業做到低碳經濟就要從點滴做起。

提倡低碳飲食

今年全國政協一號提案“關于推動我國低碳經濟發展的提案” 備受社會各界關注。文藝界知名人士姜昆、韓美林、郁鈞劍三位委員在李玉玲委員提出的一份“低碳生活、每周一素”提案上聯合簽名，表示支持餐飲行業大力推廣素食，倡導全社會通過飲食上的變革為節能減排作貢獻。
   
    聯合國糧農組織2006年底報告：飼養牲畜是造成氣候變化的最大元兇。世界觀察研究所(WWI)最新研究報告指出：每生產1公斤肉類，排放36.4公斤的二氧化碳。牲畜和它們的副產品排放的溫室氣體占世界總排放的51%。世界上甲烷排放的37%來自牲畜，甲烷的溫室效應是二氧化碳的23倍。同時，近年來，吃肉的健康風險也日益增加，因牲畜使用過量荷爾蒙與抗生素，人們食肉后，引發癌癥、心臟病、糖尿病、高血脂、HIN乃至瘋牛病的發病率不斷攀升。減少吃肉、減少牲畜養殖、提倡素食是節能減排最有效的措施之一，更是提高國民健康水平的有效途徑。

餐廳應該配備點菜師這個新興職位，指導大家健康飲食、合理飲食，即得到人們日常生存所需的營養，又不浪費。

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