作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：www.2155222.cn

 【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】“目前我國餐飲、廚房設(shè)備行業(yè)能源消耗費(fèi)用平均占餐飲酒店收入的13%左右，廚房能耗約占5個(gè)百分點(diǎn)，如果平均能耗下降10%，那將是一個(gè)多達(dá)數(shù)千萬元的數(shù)字。”南湖區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)秘書長蘇煥鏞介紹，這些年，行業(yè)內(nèi)節(jié)能降耗省成本的呼聲很大，發(fā)展綠色低碳餐飲已成為南湖區(qū)餐飲行業(yè)的共識。為了推進(jìn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，餐飲、廚房設(shè)備行業(yè)低碳廚房標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)目自2010年4月啟動(dòng)以來，主要圍繞量化水、電、煤、氣的能耗標(biāo)準(zhǔn)、能效標(biāo)準(zhǔn)、節(jié)約量以及廢氣、污水、垃圾的產(chǎn)生量、排放量、減排量等方面進(jìn)行，該項(xiàng)目上報(bào)后獲得廣泛關(guān)注，被省質(zhì)監(jiān)局確認(rèn)為“浙江省服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)”示范項(xiàng)目。

金悅大酒店、太陽城大酒店等19家南湖區(qū)餐飲、廚房設(shè)備行業(yè)企業(yè)是該項(xiàng)目試點(diǎn)企業(yè)，通過在試點(diǎn)企業(yè)中推廣節(jié)能產(chǎn)品和節(jié)能技術(shù)，改造設(shè)備設(shè)施，加強(qiáng)人員培訓(xùn)，完善管理制度，一年多來逐步達(dá)到了《餐飲行業(yè)低碳廚房標(biāo)準(zhǔn)》的要求，19家試點(diǎn)餐飲企業(yè)廚房平均節(jié)能率達(dá)到了19.5%。昨天，省質(zhì)監(jiān)局通過一天的評估驗(yàn)收，亮出了通過牌，專家組表示：“做法很好，效果也不錯(cuò)，我們可以將這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)在全省餐飲行業(yè)推廣。”

“廚房節(jié)能的重點(diǎn)是灶臺(tái)，酒店投入6萬元將所有的普通爐臺(tái)改造成了節(jié)能灶，改用天然氣，使用節(jié)能燈，玻璃上還貼節(jié)能膜。”太陽城大酒店作為該項(xiàng)目試點(diǎn)之一，通過打造低碳廚房，大大降低了能源消耗。該酒店總經(jīng)理衛(wèi)飛翔介紹，打造低碳廚房還需注重減排，酒店實(shí)施“廚房衛(wèi)生五常法管理”，通過常分類、常清潔等方式，使酒店廚房衛(wèi)生大大改觀，垃圾生成量明顯減少。最直觀的體現(xiàn)是，過去一天的生意忙好后，都要用水沖洗廚房地面，現(xiàn)在忙一整天地面還能保持干凈干燥。

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