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重慶彭水打造360度無盲區(qū)全覆蓋透明廚房遠(yuǎn)程監(jiān)管平臺

發(fā)布時間:2013-10-14 10:24:06   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):567  

學(xué)校食堂環(huán)境好不好?今天買了些什么菜?菜洗得干不干凈?這一切,都被攝像頭記錄了下來,食藥監(jiān)部門可以隨時“查崗”,家長們也可登錄“透明廚房遠(yuǎn)程監(jiān)管平臺”,看看孩子們吃的菜是怎么做出來的。日前,記者從彭水食藥監(jiān)分局獲悉,為提升餐飲食品安全監(jiān)管效能,該分局創(chuàng)新監(jiān)管模式,全力實(shí)施“透明廚房”工程,實(shí)施一年來,未發(fā)生一起食物安全事故。
  360度無盲區(qū)全覆蓋

飲食安全一直是大家關(guān)注的焦點(diǎn),對父母來說,尤其擔(dān)心兒女在學(xué)校的飲食安全。但是,對于將孩子送到彭水縣第一中學(xué)的父母來說,這樣的擔(dān)心是多余的,因?yàn)樵趯W(xué)校食堂的廚房內(nèi)都裝上了攝像頭,而通過這些“眼睛”,食藥監(jiān)分局可以隨時“查崗”。

在彭水縣第一中學(xué)食堂,記者就看到餐廳內(nèi)有2個攝像頭,之后,依次在烹調(diào)間、餐具清洗消毒間、面點(diǎn)間、備餐間等均發(fā)現(xiàn)了攝像頭,尤其是烹調(diào)間的攝像頭,還是360度無盲區(qū)的。“盡管在飲食安全方面我們一直很注意,但畢竟管理人員有限,一不小心,工作人員還是會有所倦怠,出現(xiàn)一些操作不規(guī)范的情況。”食堂負(fù)責(zé)人表示,“自從在食堂里安裝了攝像頭后,工作人員比以前更自覺了,畢竟背后有一只‘眼睛’在看著啊!”

據(jù)記者了解,除了食堂自身的管理人員、餐飲服務(wù)監(jiān)督部門的人員可以及時發(fā)現(xiàn)面點(diǎn)間、烹調(diào)間等有何操作不當(dāng),如果學(xué)生家長對食堂的飲食安全不放心,也可以通過視頻資料了解食堂的具體運(yùn)行情況。

監(jiān)控24小時不間斷

在彭水食藥監(jiān)分局監(jiān)管二科辦公室,記者看到有一臺電腦就是專門用于遠(yuǎn)程監(jiān)控彭水縣第一中學(xué)食堂的。

“看,通過這樣簡單的切換,我們可以實(shí)時了解學(xué)校的餐飲安全情況。”該局副局長張凌燕向記者介紹,“視頻監(jiān)控是24小時不間斷的,而相關(guān)的視頻資料目前可以保存15天左右。”張凌燕表示,“食品安全人命關(guān)天,學(xué)校更是餐飲安全監(jiān)管的重點(diǎn),但學(xué)校的相關(guān)管理人員不可能無時無刻待在食堂里,而我們監(jiān)管部門就更不可能天天跑去,所以裝上攝像頭,一方面對食堂工作人員有了約束,他們在洗刷、切配、烹飪等各個環(huán)節(jié)都會顧忌背后有一只‘眼睛’。另一方面,我們也節(jié)約了東奔西跑的人力物力。”

透明廚房將進(jìn)一步擴(kuò)大

彭水食藥監(jiān)分局局長顏宇雄表示,食品監(jiān)管面臨點(diǎn)多面廣、市場較亂的現(xiàn)狀,如何運(yùn)用現(xiàn)代化的網(wǎng)絡(luò)科技手段增強(qiáng)監(jiān)管的針對性、及時性和高效性迫在眉睫。該局在彭水縣部分重點(diǎn)餐飲單位和學(xué)校食堂的廚房內(nèi)安裝了電子監(jiān)控設(shè)備,執(zhí)法人員通過網(wǎng)絡(luò)實(shí)時監(jiān)控包括食品食材的引進(jìn)存儲、加工處理等全過程,消費(fèi)者也可以通過電視屏幕查看廚房內(nèi)的衛(wèi)生條件和食品原料使用、烹飪制作等各個環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)廚房全“透明”,有效降低了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的食品安全風(fēng)險,下一步將進(jìn)一步擴(kuò)大。

又訊 彭水食藥監(jiān)分局副局長冉茂波介紹,去年以來,全縣共出動執(zhí)法人員1500余人次,檢查保健食品經(jīng)營單位2000余家,共立案查處案件9件,結(jié)案9件,查獲不合格保健食品15批次,有效保護(hù)了公眾的身體健康和生命安全。中國廚房設(shè)備網(wǎng)

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