學(xué)校食堂環(huán)境好不好？今天買了些什么菜？菜洗得干不干凈？這一切，都被攝像頭記錄了下來，食藥監(jiān)部門可以隨時“查崗”，家長們也可登錄“透明廚房遠(yuǎn)程監(jiān)管平臺”，看看孩子們吃的菜是怎么做出來的。日前，記者從彭水食藥監(jiān)分局獲悉，為提升餐飲食品安全監(jiān)管效能，該分局創(chuàng)新監(jiān)管模式，全力實(shí)施“透明廚房”工程，實(shí)施一年來，未發(fā)生一起食物安全事故。
　　360度無盲區(qū)全覆蓋

飲食安全一直是大家關(guān)注的焦點(diǎn)，對父母來說，尤其擔(dān)心兒女在學(xué)校的飲食安全。但是，對于將孩子送到彭水縣第一中學(xué)的父母來說，這樣的擔(dān)心是多余的，因?yàn)樵趯W(xué)校食堂的廚房內(nèi)都裝上了攝像頭，而通過這些“眼睛”，食藥監(jiān)分局可以隨時“查崗”。

在彭水縣第一中學(xué)食堂，記者就看到餐廳內(nèi)有2個攝像頭，之后，依次在烹調(diào)間、餐具清洗消毒間、面點(diǎn)間、備餐間等均發(fā)現(xiàn)了攝像頭，尤其是烹調(diào)間的攝像頭，還是360度無盲區(qū)的。“盡管在飲食安全方面我們一直很注意，但畢竟管理人員有限，一不小心，工作人員還是會有所倦怠，出現(xiàn)一些操作不規(guī)范的情況。”食堂負(fù)責(zé)人表示，“自從在食堂里安裝了攝像頭后，工作人員比以前更自覺了，畢竟背后有一只‘眼睛’在看著啊！”

據(jù)記者了解，除了食堂自身的管理人員、餐飲服務(wù)監(jiān)督部門的人員可以及時發(fā)現(xiàn)面點(diǎn)間、烹調(diào)間等有何操作不當(dāng)，如果學(xué)生家長對食堂的飲食安全不放心，也可以通過視頻資料了解食堂的具體運(yùn)行情況。

監(jiān)控24小時不間斷

在彭水食藥監(jiān)分局監(jiān)管二科辦公室，記者看到有一臺電腦就是專門用于遠(yuǎn)程監(jiān)控彭水縣第一中學(xué)食堂的。

“看，通過這樣簡單的切換，我們可以實(shí)時了解學(xué)校的餐飲安全情況。”該局副局長張凌燕向記者介紹，“視頻監(jiān)控是24小時不間斷的，而相關(guān)的視頻資料目前可以保存15天左右。”張凌燕表示，“食品安全人命關(guān)天，學(xué)校更是餐飲安全監(jiān)管的重點(diǎn)，但學(xué)校的相關(guān)管理人員不可能無時無刻待在食堂里，而我們監(jiān)管部門就更不可能天天跑去，所以裝上攝像頭，一方面對食堂工作人員有了約束，他們在洗刷、切配、烹飪等各個環(huán)節(jié)都會顧忌背后有一只‘眼睛’。另一方面，我們也節(jié)約了東奔西跑的人力物力。”

透明廚房將進(jìn)一步擴(kuò)大

彭水食藥監(jiān)分局局長顏宇雄表示，食品監(jiān)管面臨點(diǎn)多面廣、市場較亂的現(xiàn)狀，如何運(yùn)用現(xiàn)代化的網(wǎng)絡(luò)科技手段增強(qiáng)監(jiān)管的針對性、及時性和高效性迫在眉睫。該局在彭水縣部分重點(diǎn)餐飲單位和學(xué)校食堂的廚房內(nèi)安裝了電子監(jiān)控設(shè)備，執(zhí)法人員通過網(wǎng)絡(luò)實(shí)時監(jiān)控包括食品食材的引進(jìn)存儲、加工處理等全過程，消費(fèi)者也可以通過電視屏幕查看廚房內(nèi)的衛(wèi)生條件和食品原料使用、烹飪制作等各個環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)廚房全“透明”，有效降低了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的食品安全風(fēng)險，下一步將進(jìn)一步擴(kuò)大。

又訊 彭水食藥監(jiān)分局副局長冉茂波介紹，去年以來，全縣共出動執(zhí)法人員1500余人次，檢查保健食品經(jīng)營單位2000余家，共立案查處案件9件，結(jié)案9件，查獲不合格保健食品15批次，有效保護(hù)了公眾的身體健康和生命安全。