中國冰淇淋市場潛力巨大并逐漸像高端市場挺進，有數(shù)據(jù)顯示，目前我國冰淇淋人均年消費還不到5公斤，與發(fā)達國家的年人均40公斤相距甚遠，發(fā)展空間巨大。過去10年中國冰淇淋市場產(chǎn)量增長了近12倍，全國冰淇淋年產(chǎn)銷量已近300萬噸，已突破368億大關(guān)，冰淇淋行業(yè)收入每年保持20%以上增速，冰淇淋市場正呈現(xiàn)多元化的競爭格局。

在市場所售產(chǎn)品中，高檔產(chǎn)品呈現(xiàn)持續(xù)上升趨勢，低檔產(chǎn)品正逐步萎縮，冰淇淋產(chǎn)品已走向以品牌和品質(zhì)為主要競爭手段的精細化階段，國內(nèi)冰淇淋市場從運營模式到生產(chǎn)技術(shù)的革新必將引領(lǐng)未來冰淇淋市場消費新潮流。

商用冰淇淋機市場需求增速快但技術(shù)仍待提高

在冰淇淋市場需求的影響下，冰淇淋機也迎來消費高潮。據(jù)某電器制造商透露：去年該公司冰淇淋機銷售額增長了40%以上。國內(nèi)另一家冰淇淋機生產(chǎn)商也指出：雖然今年傳統(tǒng)家電產(chǎn)品銷售低迷，但隨著我國城鎮(zhèn)化進程的推進，會有越來越多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市市場增加對冰淇淋機的需求，甚至是城鎮(zhèn)化后人們對創(chuàng)業(yè)的需求也對該行業(yè)有推動。

但是良莠不齊的競爭現(xiàn)狀則成為行業(yè)發(fā)展最大的阻礙。據(jù)介紹，目前全行業(yè)有數(shù)百個大小品牌參與競爭，但真正能提供品質(zhì)產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的企業(yè)卻沒幾家。目前商用冰淇淋機的國內(nèi)市場售價普遍在5000元~8000元，而國外市場的單臺機售價通常在十幾萬元左右，一些沒有任何技術(shù)，甚至沒有廠房的組裝小廠不惜犧牲質(zhì)量以低價搶市場，給行業(yè)發(fā)展帶來很壞影響。冰淇淋機需要控制系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)和機械攪拌系統(tǒng)三個方面的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，它的技術(shù)含量比空調(diào)和冰箱等傳統(tǒng)大家電都要高。一些品質(zhì)上不去的產(chǎn)品可能售價低，但使用成本會很高，制作出來的冰淇淋口感上差距也很大。

我國冰淇淋機市場還有一個不得不面對的現(xiàn)實是，高端冰淇淋機市場長期為外資品牌把控，比如美國的泰勒，意大利的卡比詹尼。國內(nèi)只有致力于核心技術(shù)研發(fā)才有機會與國際巨頭比肩。