2015國內(nèi)烘培設(shè)備之旋轉(zhuǎn)爐市場發(fā)展?fàn)顩r淺析,隨著我國城市化進(jìn)程的加快及居民飲食習(xí)慣的逐步西化，國內(nèi)烘焙設(shè)備市場需求量大。旋轉(zhuǎn)爐作為一種常見的烘焙設(shè)備，又將面臨怎樣的機(jī)遇和挑戰(zhàn)?

旋轉(zhuǎn)爐是一種利用多種不同的能源加熱燃燒室，通過熱交換器和風(fēng)機(jī)將熱風(fēng)送進(jìn)爐膛，進(jìn)而把爐內(nèi)食品烤熟的中型烘烤設(shè)備。因?yàn)槠渫ㄟ^熱風(fēng)加熱，故亦稱：“熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐”。該設(shè)備適合較大量產(chǎn)品生產(chǎn)。可以烘烤：面包、吐司、法棒、月餅、小蛋糕、老婆餅、蛋黃派、泡芙及各種肉類、海鮮干燥等食品加工用途。

目前，我國烘焙市場需求不斷增長，據(jù)了解，2010-2014年間中國烘焙市場的年均復(fù)合增長率(CAGR)高達(dá)35%，從2010年的300多億元增長到2012年的1350億元。但是，就人均面包消耗量來說，還遠(yuǎn)低于幾個臨近國家和地區(qū)。我國平均每人每年的糕點(diǎn)消耗量約為5.09公斤，與我國飲食習(xí)慣相近的韓國、香港平均每人每年僅面包就達(dá)8公斤。這其中，有人均3公斤的市場潛力有待挖掘。

不斷增長的烘焙市場使旋轉(zhuǎn)爐需求進(jìn)一步火熱，但與此同時，市場競爭也越來越激烈。用業(yè)內(nèi)人士的話來講，雖然市場蛋糕變大，但爭奪蛋糕的人也越多，消費(fèi)者的選擇余地就更大。在這樣的一個市場大環(huán)境下，旋轉(zhuǎn)爐生產(chǎn)企業(yè)必須提高產(chǎn)品質(zhì)量，以品牌抓住客戶，還需加大研發(fā)力度，擁有自己的產(chǎn)品核心技術(shù)，在同質(zhì)化日益嚴(yán)重的市場下脫穎而出。

根據(jù)目前國內(nèi)旋轉(zhuǎn)爐市場需求，引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)，研制出適用于小型工廠或者現(xiàn)烤現(xiàn)賣小型熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐將更受市場歡迎。此外，我國旋轉(zhuǎn)爐還打算進(jìn)入到歐美市場，預(yù)期外貿(mào)這部分屆時將占到品牌企業(yè)銷售額的40%-50%。而進(jìn)入機(jī)械水平較高的歐美市場并爭得一席之地遠(yuǎn)非想象中那般容易，這需要產(chǎn)品不斷更新、外觀不斷優(yōu)化和產(chǎn)品質(zhì)量、自動化程度不斷提升、企業(yè)管理水平和員工素質(zhì)技能等不斷提高。但進(jìn)軍東南亞、非洲等一些發(fā)展中國家，中國制造的產(chǎn)品在價格上還是比較有優(yōu)勢的，不妨先嘗試這塊市場。待行業(yè)發(fā)展較成熟，技術(shù)力量見長，再轉(zhuǎn)戰(zhàn)歐美市場。