作者：www.2155222.cn 編輯：中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】餐廳是一家人最集中的地方，我們的設(shè)計(jì)要以舒適度為原則，要給人輕松歡快的的感覺(jué)，讓就餐的過(guò)程充滿愉悅。不管獨(dú)立式還是共用式的都要兼顧到空間中風(fēng)格的統(tǒng)一。獨(dú)立式可發(fā)揮的余地多一些可以增加一些吧臺(tái)、酒柜等設(shè)施讓其功能更完善。共用式的設(shè)計(jì)要點(diǎn)就是和相鄰空間協(xié)調(diào)，又要從相鄰空間中區(qū)分出來(lái)，顯示使用功能的不同。如今，不少的設(shè)計(jì)師和裝修公司在做酒店裝修時(shí)，注重酒店的整體感覺(jué)，注重會(huì)給顧客怎樣的感受，而對(duì)于廚房這一區(qū)域，則繼續(xù)一貫的裝修風(fēng)格，并沒(méi)有考慮到廚房的適用方便。泰隆廚房設(shè)備廠設(shè)計(jì)師劉寶忠先生認(rèn)為，酒店廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該首先想到廚房?jī)?nèi)通風(fēng)的處理。
 
據(jù)了解，酒店不銹鋼廚具設(shè)備使用的燃料多以煤氣、天然氣、柴油為主。這些燃料在加工點(diǎn)燃過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的油煙、蒸氣等有害氣體。因此，廚房?jī)?nèi)的通風(fēng)處理是重中之重，安裝適度的排風(fēng)扇十分必要，目前排風(fēng)扇是重要的換氣方式。酒店廚房工程中一旦出現(xiàn)排風(fēng)不通暢，將會(huì)導(dǎo)致廚房?jī)?nèi)其他設(shè)備的使用壽命降低，同時(shí)對(duì)廚師的安全生產(chǎn)和菜品質(zhì)量產(chǎn)生不利，甚至因此給廚師造成某種呼吸系統(tǒng)疾病的可能。

燈光：餐廳要選擇直射式的聚光燈，一般以吊燈為主燈，周邊輔以射燈或漫射燈帶營(yíng)造氣氛。主燈安裝的高矮要以餐桌為參照物，以人坐下燈光不刺眼為適宜，主燈可以調(diào)節(jié)高矮那就更理想了。

色彩：餐廳的色彩設(shè)計(jì)其實(shí)非常重要，通常以接近土地的顏色，如棕、棕黃或杏色，以及淺珊瑚紅接近肉色為最適合，如果用灰、芥茉黃、紫或青綠色常會(huì)讓人沒(méi)有食欲。暗沉的顏色也要避免使用，有時(shí)為了兼顧相鄰空間的色彩統(tǒng)一也要盡量使用明快的顏色。

地面：餐廳的地面要選擇易清潔的材料，盡量不要使用地毯，地磚和木地板是很適合的。

共用式的餐廳如何來(lái)做割斷：一是可以用頂面造型的不同來(lái)區(qū)分功能；二是可以用地面不同材質(zhì)或地面分色來(lái)區(qū)分，還可以用地面的高矮來(lái)隔斷；三是可以用屏風(fēng)、花格來(lái)做半通透隔斷，一般在空間面積大的情況下使用。

軟裝：鮮花、燭臺(tái)、美麗的桌布必不可少，就餐的餐具也是餐桌最美的點(diǎn)綴。餐桌的選擇是關(guān)鍵，面積較小的餐廳宜選擇圓形的餐桌，面積大且狹長(zhǎng)的餐廳可選擇長(zhǎng)條形的。小戶型可選擇折疊式的餐桌，人少時(shí)變小，人多時(shí)變大，還方便移動(dòng)。

目前，排風(fēng)設(shè)備種類較多，酒店應(yīng)根據(jù)自己的實(shí)際情況加以選擇。其中有通風(fēng)罩、排風(fēng)扇、換氣扇、抽風(fēng)灶、自動(dòng)送風(fēng)空調(diào)等。換氣設(shè)備安裝完畢，在使用中應(yīng)注意要定期清洗、保養(yǎng)，以防止使用不當(dāng)出現(xiàn)損壞和其他事故。
 
    有些酒店老板由于不懂業(yè)內(nèi)知識(shí)，從而進(jìn)行了不合理的裝修，結(jié)果建好的廚房過(guò)矮，廚師工作時(shí)熱氣和高溫很難散發(fā)，造成廚師工作很不方便。酒店廚房在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)慎重考慮到廚房是高溫作業(yè)場(chǎng)所，如何將溫度降低，其房屋的高度十分重要。一般要求廚房?jī)舾卟粦?yīng)低于3．5米至4米；一方面便于清掃衛(wèi)生，另一方面保持空氣流通。另外頂部的天花板最好用吸水和吸音效果好的、嚴(yán)密無(wú)縫的材料。廚房的墻面要光而滑。由于廚房?jī)?nèi)溫度較高油污較多，墻面應(yīng)用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長(zhǎng)方形均可；鋪制方法應(yīng)從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細(xì)密，以防沾油污后不易清洗。

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