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廚房設備淺談百勝餐飲集團發展之路
【中國廚房設備網】百勝餐飲集團擁有最大的全球餐廳網絡，在全球110多個國家和地區擁有近38000家連鎖餐廳。百勝餐飲集團旗下的肯德基、必勝客和塔可鐘三個餐飲品牌分別在烹雞、比薩、墨西哥風味食品連鎖餐飲領域居全球領導地位。截至2011年4月，中國百勝已成功在中國內地開出了超過3200家肯德基餐廳、500多家必勝客餐廳、100多家必勝宅急送和20家東方既白餐廳，員工人數30萬。2010年中國百勝的營業額為336億元人民幣，是百勝全球餐飲集團發展最快、增長最迅速的市場。

但中式快餐之路明顯比百勝之前的經營要難很多。首先是如何將傳統上需要花時間烹調的菜品立等可取，這是一門學問。而中餐豐富的搭配和品類，對供給鏈也提出了更高的要求。而且，各地口味并不相同。蘇敬軾說：“現在回頭看，中式快餐化很多工作做得還不夠，例如在上游打造配套工廠，進行新的分工、配送等。但東方既白已嘗試了設計有各地代表性產品的菜單，現在看起來還可以”。小肥羊的出現，或許能讓這家在本土餐飲范疇摸索的國際巨頭更快地找準感覺。蘇敬軾說：“我們看好小肥羊的辦理理念’也希望通過這種方式加深對本土企業的了解。”

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