【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】隨著電磁爐的“出世”特別是電價(jià)的下調(diào)，火鍋爐具也都基本“升級”換成了安全性高的電磁爐。這種無明火的電磁爐借著電價(jià)的便宜一下子搶占了不少市場份額，成了火鍋燃具新寵。在市區(qū)各大餐飲火鍋店，電磁爐完全將燃?xì)鉅t“革命”取而代之。在市民家里，也都少不了這款集煎、炒、火鍋等多項(xiàng)功能的時(shí)尚爐具。現(xiàn)在電磁爐火鍋?zhàn)溃ㄐ』疱侂姶艩t）更是推陳出新。

2003年“非典”之前，進(jìn)食火鍋大多是食客圍爐“集體下筷”的現(xiàn)象，但經(jīng)歷了“非典”襲擊后，分餐制迅速深入人心，特別是火鍋店，一人一鍋的小火鍋成了經(jīng)營者吸引食客的醒目“招牌”。一餐飲店經(jīng)營者介紹，和傳統(tǒng)的大鍋相比，符合分餐原則的小火鍋顯得精致多了，既衛(wèi)生，又能夠有效地抑制和減少疾病的傳播和交叉感染，還可讓就餐者根據(jù)自己的個人喜好和食量決定菜品的種類和數(shù)量。所以，單人小火鍋現(xiàn)在成了就餐“主流”。 從過去的“集體下筷”大鍋舀湯進(jìn)食到現(xiàn)在的分餐小鍋大行其道，火鍋爐具在反映出社會進(jìn)步的同時(shí)，也折射出人們飲食健康消費(fèi)理念的與時(shí)俱進(jìn)，更讓廚具市場發(fā)展更升了一步。

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