自去年年初爆發(fā)大規(guī)模霧霾以來，環(huán)保話題成為貫穿全年的熱門話題。作為離不開能源使用的行業(yè)——廚房設備也應遵循社會發(fā)展要求，多研發(fā)節(jié)能減排的產(chǎn)品，使其順應更多的需求。根據(jù)現(xiàn)狀我國廚房設備企業(yè)必須要抓住機會，加快技術的更新，走節(jié)能環(huán)保綠色發(fā)展道路，努力為未來發(fā)展搶占先機。

高能耗廚房設備產(chǎn)能加速淘汰

去年8月11日，國務院下發(fā)《國務院關于加快發(fā)展節(jié)能環(huán)保產(chǎn)業(yè)的意見》(以下簡稱《意見》)，對我國節(jié)能環(huán)保產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出規(guī)劃。據(jù)悉，節(jié)能環(huán)保行業(yè)未來將有超過4.5萬億元的產(chǎn)值規(guī)模。根據(jù)《意見》，再制造技術裝備水平在未來將要得到明顯提高，國家將會重點支持建立10-15個國家級再制造產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)和一批重大示范項目，大幅度提高基于表面工程技術的裝備應用率。

中國機械工業(yè)聯(lián)合會預測，2014年中國機械工業(yè)的產(chǎn)銷增長速度將有望處于10%到15%之間，同時全行業(yè)將進一步加速淘汰落后產(chǎn)能與高污染、高能耗產(chǎn)能的步伐。

記者6日從中國機械工業(yè)聯(lián)合會獲悉，今年中國機械工業(yè)將會繼續(xù)保持較為平穩(wěn)的增長態(tài)勢。就具體行業(yè)而言，今年常規(guī)發(fā)電設備和冶金礦山設備、重型機械、普通機床等行業(yè)將繼續(xù)處于需求低迷的狀態(tài);而高檔機床、機器人及自動生產(chǎn)線需求將有望上揚;此外，工程機械市場將會有所回暖，由大起大落轉而逐漸回歸正常;同時，汽車和農(nóng)機的產(chǎn)銷增速將會逐漸回落，而大型高端農(nóng)產(chǎn)品的市場仍將較旺。

值得注意的是，業(yè)內專家提醒，盡管中國機械工業(yè)單位產(chǎn)值的能源消耗量比起建材、冶金、電力等基礎行業(yè)低，但是由于其產(chǎn)業(yè)規(guī)模大，生產(chǎn)過程中所消耗的能源、原材料等問題也不容小覷。

節(jié)能壓力下促進技術升級

據(jù)了解，我國GDP約占世界的10%，但能源消耗卻占到全世界的19.3%，單位GDP能耗(0.814噸標準煤/萬元)是世界平均水平的2倍以上，我國多數(shù)機械產(chǎn)品能耗排放與工藝水平明顯低于國際先進水平。中國機械工業(yè)聯(lián)合會會長王瑞祥表示，除了工藝水平落后，當前機械工業(yè)技術改造乏力，中低端產(chǎn)品總量產(chǎn)能過剩、高效節(jié)能等高檔產(chǎn)品供給不足的結構性矛盾，也是影響整個行業(yè)節(jié)能減排與資源利用的關鍵。

廚房設備的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，總是伴隨投入、產(chǎn)出和浪費的循環(huán)。在追求可持續(xù)發(fā)展的過程中，就是盡量減少或平衡這種浪費。在食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上，部分環(huán)節(jié)的食品和包裝機械能耗高，廢棄物排放量大，如大功率電機、烘干機械、殺菌機械、廢水處理設備等，生產(chǎn)成本高，需要開展節(jié)能減排技術裝備開發(fā)。

為更加有效地促進全行業(yè)節(jié)能減排與資源利用，專家指出，相關部門應鼓勵發(fā)展節(jié)能高效產(chǎn)品，加速落后產(chǎn)品的更新?lián)Q代，提高節(jié)能高效產(chǎn)品在市場總量中的比重，最終能為全社會節(jié)能減排提供先進裝備支撐。

致力節(jié)能廚房設備在行動

在節(jié)能化社會的中，家電的節(jié)能無疑是對社會的一大貢獻。廚房電器的各種產(chǎn)品因為功率大，使用的頻率高，因而其對于節(jié)能的需求更加迫切，提高能效比就意味著節(jié)省使用的費用、使用的時間等。在國家標準委員會推動了多個產(chǎn)品的能效標準后，政府節(jié)能補貼在引導消費者購買節(jié)能產(chǎn)品的同時，更是在力促廠家研發(fā)生產(chǎn)節(jié)能的產(chǎn)品。

國內的烘干機技術一直處于平穩(wěn)維持狀態(tài)，沒有明顯的發(fā)展變化。但是，由于烘干機也是能耗大戶，隨著近年來能源的日趨緊張，針對提高烘干機效能的新技術在歐美、日本等先進國家等到了大力的發(fā)展，新型的節(jié)能高效烘干機如軸向進風循環(huán)型，自動調節(jié)轉速型，智能烘干機控制型等得到了快速推廣和普及，這也是此類設備今后發(fā)展的必然趨勢。

工業(yè)鍋爐作為我國國民生產(chǎn)、生活中的重要組成部分，發(fā)揮著重要的作用。在國家號召節(jié)能減排的時期，工業(yè)鍋爐的管理使用者更加應該積極進行研究，促進工業(yè)技術的革新，促進我國工業(yè)鍋爐技術的更新?lián)Q代，真正實現(xiàn)國家宏觀調控中的“節(jié)能減排”戰(zhàn)略，降低能源消耗，減少環(huán)境污染。但是，工業(yè)鍋爐的改革是一項任重道遠的事業(yè)，所以需要相關部分、人才共同努力，共同為實現(xiàn)我國的宏觀調控而努力。

隨著水資源不斷匱乏，能源日益緊缺，生態(tài)環(huán)境壓力增大，行業(yè)中存在的共性問題如果長期得不到解決，必將會影響到整個豆制品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。為此，國家農(nóng)產(chǎn)品加工研發(fā)體系大豆加工分中心和北京市食品研究所針對這些共性問題進行了十多年的研究與開發(fā)。由北京食品科學研究院高級工程師鮑魯生帶領的課題組通過對“快速制漿”和“自動點腦”等關鍵工藝技術的研究和設備的開發(fā)，使傳統(tǒng)豆制品在加工過程中的能耗、污水排放大大減少，同時也為這些產(chǎn)品自動化、無菌化生產(chǎn)提供了基礎。

編輯結語：根據(jù)“十二五”機械工業(yè)節(jié)能減排目標，未來幾年我國將會加快高效節(jié)能環(huán)保設備、高效潔凈產(chǎn)品的推廣與應用，使高端裝備增長高于行業(yè)平均增速一倍以上。可以預見，一個新型的環(huán)保設備廣闊市場將逐步顯現(xiàn)。

當前廚房設備的可持續(xù)發(fā)展，就是把技術發(fā)展、產(chǎn)品發(fā)展與環(huán)境保護結合起來，創(chuàng)造環(huán)境友好型和資源節(jié)約型食品工業(yè)。作為廚房設備從業(yè)人士，從企業(yè)領導到研發(fā)人軟，到代理商，到操作手，都應該不斷提高節(jié)能環(huán)保的意識，促進行業(yè)不斷走向節(jié)能環(huán)保之路。