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廚房、餐廳的油煙處理和排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計

發(fā)布時間:2014-04-10 21:57:15   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點擊數(shù):1316  

廚房、餐廳的油煙處理和排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計。若在設(shè)計時,將新風(fēng)系統(tǒng)分層設(shè)置,或是將位于井筒中部的公共衛(wèi)生間的設(shè)計排風(fēng)量適當加大,則可以根據(jù)人員的在室情況,部分開啟某些層的新風(fēng)系統(tǒng)。餐飲部的通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計效果不太理想,油煙味較重。原因有二,一是在設(shè)計時,使用方因?qū)σ鲎獾牟蛷d、廚房使用情況難以估計,大功率商用電磁灶工藝條件提供不足;二是在設(shè)計時對整個餐飲部的通風(fēng)氣流組織的設(shè)計考慮欠周,油煙的排放點、送排風(fēng)豎井的預(yù)留都不夠。

為了解決餐飲部的通風(fēng)問題,在餐廳區(qū)增設(shè)了排風(fēng)系統(tǒng),增設(shè)后5層的換氣次數(shù)達8.1h-1,6層的換氣次數(shù)達6.5h-1.在現(xiàn)在的設(shè)計中設(shè)計人員往往對廚房、餐廳的油煙處理和排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計不夠重視,總認為用戶自己可以處理好,其實不然。設(shè)計時如果不統(tǒng)一考慮、統(tǒng)一預(yù)留,以后再增設(shè)就很難了。

防排煙系統(tǒng)大廈的防排煙系統(tǒng)嚴格按照5高層民用建筑設(shè)計防火規(guī)范6設(shè)計。裙房中庭的封閉式樓梯間、主樓不直接對外的疏散樓梯間、主樓的電梯與疏散樓梯的合用前室和消防疏散樓梯的前室等處均設(shè)置了正壓送風(fēng)系統(tǒng);另外,在地下車庫、裙房的中庭等處均設(shè)計了排煙系統(tǒng)。各防煙區(qū)均用防火玻璃擋煙壁進行分區(qū)。中國廚房設(shè)備網(wǎng)

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