商用洗碗機(jī)是用來自動清洗碗、筷、盤、碟、刀、叉等餐具的設(shè)備，按結(jié)構(gòu)可分為箱式和傳送式兩大類。它為餐廳、賓館、機(jī)關(guān)單位食堂的炊事人員減輕了勞動強(qiáng)度，提高了工作效率，并增進(jìn)清潔衛(wèi)生?，F(xiàn)在，多種小型洗碗機(jī)已經(jīng)上市，正逐漸進(jìn)入普通家庭。

商用洗碗機(jī)適用商業(yè)用途，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點(diǎn)是高溫、大強(qiáng)度、短時(shí)間處理，有傳送帶式洗碗機(jī)，飛引式洗碗機(jī)，門式洗碗機(jī)和臺式洗碗機(jī)。

2016年中國商用洗碗機(jī)行業(yè)市場運(yùn)營狀況淺析

在商用洗碗機(jī)容量內(nèi)，餐具越少耗水越少，而且時(shí)間應(yīng)有所減少。商用洗碗機(jī)自身要清潔，無異味，使洗碗機(jī)成為方便衛(wèi)生的碗具儲藏柜。對于噴淋式洗碗技術(shù)，洗碗機(jī)是通過電機(jī)驅(qū)動水泵，使洗滌水在一定壓力下從噴臂噴出，噴射水流對碗碟表面起機(jī)械沖擊作用，洗碗機(jī)專用洗滌劑對碗碟表面油污起化學(xué)去污作用，加上熱水起浸泡軟化作用，三種物理化學(xué)作用共同使碗碟表面油污和殘漬分解和脫落，從而達(dá)到洗凈餐具目的。

《2014-2018年中國商用洗碗機(jī)行業(yè)市場運(yùn)營狀況分析研究報(bào)告》顯示，我國商用洗碗機(jī)的出口國家數(shù)量呈現(xiàn)逐年擴(kuò)大的趨勢，從出口國分布來看，我國商用洗碗機(jī)主要出口到美國、日本、韓國、中國香港、澳大利亞等國家和地區(qū)，加拿大、英國、西班牙、新加坡、荷蘭在一些年份也成為我國商用洗碗機(jī)的四大出口國之一。美國是最大的出口國，占總出口量的61.1%，其次是澳大利亞和加拿大，分別占有5.94%和5.9%的比重。