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【中國廚房設備網】作為一個中式快餐企業，必然需要用到種類繁多的原材料，和合谷所有原材料均集中采購，直接與國家認證的大型品牌原料供應商合作，精選業內公認的最優質的原材料，從源頭上保證原材料的品質。

并且由于進貨量大，還可以對原料的規格標準、產品質量、送貨時間和方式等提出特殊要求，以保證產品的新鮮、 優質，為產品質量的穩定和可靠提供了保障，同時還可降低企業原材料成本，提高品牌的市場競爭力。

面對原材料漲價，快餐連鎖企業和合谷通過大宗集中采購和最大化利用來降低成本。和合谷與擁有原材料基地的大型品牌供應商建立合作關系，從源頭采購減少中間環節，保證了價格相對低廉。
 
　　餐飲企業的原材料質量直接關系著產品質量，因此多數企業選擇的都是優質原材料。而如果對原材料的利用率不高，就會造成浪費。和合谷講究物盡其用，他們將切東坡肉剩余的上好五花肉的邊角碎肉做成肉醬，不僅保證了肉醬的品質，也避免了五花肉原材料的浪費。

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