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【中國廚房設備網】創新是餐飲企業在激烈的市場競爭中領先、制勝的重要法寶，創新的原動力對于企業來說顯得至關重要。培育、造就創新精神，正是激發、塑造創新原動力的基石。創新策略，則是在創新精神鼓舞下，尋找、發現創新的突破口，進而達到新品迭出、創新領先的實際效果。

一、創新精神

美國哈佛商學院特利莎-艾美比爾提出創新要有精神支持，這就是“熱愛自己的工作、掌握必要的知識、擁有創造性思維技巧”。其實，這些創新精神，可以理解為創新的三個基本要素，也就是作為餐飲企業創新主體的員工、技術骨干必須具備的知識、素質條件。

(1)熱愛自己的工作餐飲企業技術骨干、員工、廚房生產人員，熱愛本職工作，以不斷改進、做好本職工作為己任、為自豪，才有可能關注工作崗位，留心身邊發生的事，聯想可能提高出品質量和工作效率的方法和技巧。熱愛自己的工作，會把工作當作事業，會為自己的進步而歡欣，為自己的成長而興奮，為自己能幫助同仁及企業進步、發展而倍感鼓舞。這是創新最活躍、最可貴的生產力！

(2)掌握必要的知識知識需要學習獲得，知識不僅可以活躍思維、開闊思路，而且更能避免走彎路，發現、獲得更多資源。廣博的知識、新穎的知識搜集、積累、增長。知識儲備、聚積到一定量的悸，運用就變得水到渠成，輕而易舉。有深厚的積淀，遇到有&工作、啟發做菜的智慧火花，便會產生創新的做法，產生創新的意愿。

(3)擁有創造性思維的技巧熱愛自己的工作是員工職業操守，勞動態度的表現；掌握必要知識是員工做好本職工作、擁有廣泛信息資源的體現。兩者有機結合，獲得新的啟發，產生生新的理念，誕生新的產品，譯有賴于創造性的思維技巧。思維僵化，落入俗套，形成定式，故步自封，很難有新品出現；思維活躍、思路敏捷，敢于進取，挑戰陳規，勇于否定，樂于嘗試，新品定會源源而生。

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