商用廚具，是指用于商業(yè)用途的廚房或許供烹飪用的設(shè)備、東西的總稱。商用廚具一般包含烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、綠寶廚商用電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。

當(dāng)下我國廚衛(wèi)商用廚具廠商有1000多家，而真正有競爭力的像綠寶廚商用電磁爐這樣的生產(chǎn)企業(yè)不到10家，其他均為規(guī)劃較小的組裝工廠。行業(yè)品牌會(huì)集度很低，即使一些知名品牌也僅在業(yè)界某一商品線上占有優(yōu)勢，但另一方面消費(fèi)者對(duì)品牌的重視度卻在敏捷進(jìn)步。我國商用廚具杰出的商場前景使西門子、松下、綠寶廚等商用廚具公司紛繁開端在我國建廠，國內(nèi)各品牌商用廚具公司更是竭盡全力地爭食這塊蛋糕。

豐盛的贏利使一些大型家電公司也開端搶灘廚衛(wèi)商場，使競賽敏捷在全國范圍內(nèi)升級(jí)。特別是不少跨國公司攜技能、品牌、推廣優(yōu)勢東山再起，使國內(nèi)商用廚具競賽更趨白熱化。商用廚具商場將來開展趨勢：1.商品結(jié)構(gòu)向漂亮、時(shí)髦、環(huán)保、能耗低的方向演化。低附加值的商品有必要持續(xù)飽嘗國內(nèi)同職業(yè)的沖擊和更深層次的競賽。2.流通路徑醞釀變革。跟著近幾年家電連鎖業(yè)的鼓起，它成了當(dāng)時(shí)家電業(yè)出售的首要路徑，但由于家電連鎖店的進(jìn)入本錢和運(yùn)營本錢較高，已有廠家在尋求其它路徑，如進(jìn)入建材城和整體廚房展示廳等。3.進(jìn)口品牌依托技能、品牌、推廣優(yōu)勢將對(duì)國商品牌造成相當(dāng)大的要挾，一旦進(jìn)口品牌慢慢被國內(nèi)消費(fèi)者熟識(shí)并接受，在我國的開展前景將不行小覷。

從國外商用廚具職業(yè)的開展前史看，我國商用廚具還會(huì)集在中低端商場，像綠寶廚這樣較大的高端品牌很少。盡管當(dāng)時(shí)國外商用廚具品牌在我國的建廠的還不多，可是十二五時(shí)期，外資品牌經(jīng)過兼并、新建、入股等方法進(jìn)入我國商場的速度將會(huì)越來越快。

在我國，作為土生土長的我國人，中餐應(yīng)該是咱們每天必吃的東西。盡管如今我國，特別是一線城市、各國的餐飲都開端進(jìn)入，但相關(guān)于我國本鄉(xiāng)的餐廳來說，它只占很小的一部分，別的，在二三線城市以及更小的縣城、村鎮(zhèn)，根本都是中廚商用廚具商場的全國。十二五時(shí)期，這個(gè)商場的增長潛力應(yīng)該會(huì)高于我國GDP的增長速度，具有較大的開展空間。

2006年我國中廚商用廚具的商場規(guī)劃為74億元，2007年增長到99億元，增長率到達(dá)33%，因遭到金融危機(jī)影響，我國商用廚具商場規(guī)劃的增長率有較大起伏的降低。估計(jì)在十二五時(shí)期我國中廚商用廚具商場規(guī)劃的增長速度將會(huì)有所放緩，估計(jì)到2015年，該商場規(guī)劃將到達(dá)415億元。

近來幾年來，西式餐飲席卷全球，我國也不破例，我國的西式餐館數(shù)量增長速度很快。其中，以肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等連鎖式快餐開展最為敏捷，也是西廚商場分額中占肯定比重的西廚餐館。關(guān)于一些非連鎖式的西式餐廳，首要會(huì)集在北京、上海、深圳等老外比較多的一線城市，其占的商場份額份額相對(duì)較小。

2006年我國西廚商用廚具商場規(guī)劃到達(dá)8個(gè)億，在十一五時(shí)期依然堅(jiān)持較高的增長速度，2010年我國西廚商用廚具商場規(guī)劃到達(dá)31億元。跟著我國國際化的進(jìn)一步開展，外國較多餐飲將逐漸進(jìn)入我國一二線城市，常駐或久居我國的外國兄弟也會(huì)不斷增加。估計(jì)到十二五完畢，該商場規(guī)劃將會(huì)到達(dá)95億元。

不管是中餐商用廚具仍是西廚商用廚具，在我國都有無窮的商場。可是相關(guān)于商場的開展來說，只要具有競賽力的公司才干在其中生計(jì)。國內(nèi)外廚具商能否在這場中外廚王爭霸賽中獲得決勝，要害還在于對(duì)商場行情的把握和本身歸納實(shí)力的進(jìn)步。