“油煙機(jī)行業(yè)如今面臨的最大瓶頸是什么？”當(dāng)寧波方太集團(tuán)的技術(shù)研發(fā)人員對(duì)此提出設(shè)問時(shí)，擺在他們面前的是更為現(xiàn)實(shí)和棘手的問題。

近期，一份來自第三方咨詢機(jī)構(gòu)的最新調(diào)研顯示：盡管經(jīng)過20多年的發(fā)展，吸油煙機(jī)已經(jīng)深入百姓家庭，在外觀、性能、吸油煙效果、噪音水平等方面有了大幅度的改善，但是消費(fèi)者對(duì)目前市面上銷售的吸油煙機(jī)還是不太滿意，不滿意因素排在前兩位是吸煙效果和噪音。

這項(xiàng)調(diào)查無(wú)異于向技術(shù)人員提出了更高的要求和挑戰(zhàn)。事實(shí)上，這也是令整個(gè)油煙機(jī)行業(yè)困頓的問題：從理論上講，風(fēng)機(jī)的風(fēng)量與噪音是一對(duì)天然的矛盾，風(fēng)量越大，噪音必然也越大，可謂“魚和熊掌不能兼得”。

而更深層次的問題則是：油煙機(jī)行業(yè)發(fā)展到近期，除了在所謂的頂吸、側(cè)吸、下吸等外觀上做文章外，核心技術(shù)并沒有重大突破。

是吸油煙機(jī)行業(yè)已經(jīng)發(fā)展到盡善盡美了？還是行業(yè)整體在技術(shù)上遭遇了“瓶頸”？誰(shuí)能突破這個(gè)“瓶頸”再創(chuàng)油煙機(jī)技術(shù)高峰？

塔型油煙機(jī)困局

這項(xiàng)調(diào)查進(jìn)一步顯示，在三四級(jí)城市，消費(fèi)者對(duì)吸油煙機(jī)的關(guān)注度前五項(xiàng)依次是：吸力強(qiáng)、故障少、靜音、外觀美、節(jié)能。而在一二級(jí)城市，消費(fèi)者對(duì)煙機(jī)的關(guān)注度前五項(xiàng)依次是：吸力強(qiáng)、靜音、外觀美、好清潔、做工精致。調(diào)查報(bào)告表明，隨著生活水平的提高，人們對(duì)烹飪環(huán)境的舒適度有了更高的要求，不僅要求廚房的空氣更加潔凈，還希望烹飪環(huán)境更加清靜。

當(dāng)方太的技術(shù)研發(fā)人員們拿到這個(gè)調(diào)研報(bào)告時(shí)，意味著一項(xiàng)新的研究課題誕生了。而此刻，整個(gè)油煙機(jī)行業(yè)正發(fā)生著深刻變化。

一方面，隨著中國(guó)城鎮(zhèn)化建設(shè)推進(jìn)，油煙機(jī)市場(chǎng)飛速成長(zhǎng)。有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，隨著中國(guó)城鎮(zhèn)化建設(shè)的推進(jìn)和中國(guó)城市人口的迅速膨脹，中國(guó)半城鎮(zhèn)化、城鎮(zhèn)化人口以及由農(nóng)村向城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移的人口，在未來3年內(nèi)將保持25％的增長(zhǎng)速度。不僅是中國(guó)大中城市的規(guī)模在擴(kuò)大，中、小城市規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，這些客觀上為油煙機(jī)市場(chǎng)提供了有利的廣闊空間。

另一方面，經(jīng)過30多年發(fā)展，油煙機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對(duì)成熟，競(jìng)爭(zhēng)也日益進(jìn)入白熱化狀。與其他家電產(chǎn)品相比較，抽油煙機(jī)產(chǎn)業(yè)處于一個(gè)相對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境里，以珠江三角洲和長(zhǎng)江三角洲為代表的各大抽油煙機(jī)生產(chǎn)企業(yè)占據(jù)了國(guó)內(nèi)抽油煙機(jī)市場(chǎng)上的主要份額。雖然一直被歸入小家電類，但近兩年隨著人們對(duì)廚房設(shè)備的日漸重視，已發(fā)展成為在家電市場(chǎng)中舉足輕重的產(chǎn)品，并逐漸向高端化和時(shí)尚化轉(zhuǎn)型。

要在這種情況下獲得更好的市場(chǎng)表現(xiàn)，廚電企業(yè)需要拿出更加符合和貼近消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。方太集團(tuán)品牌經(jīng)理李濤說，近期方太推出的風(fēng)魔方系列近吸式油煙機(jī)便是在這種情況下誕生的。與目前市場(chǎng)上流行的塔型機(jī)相比，由于安裝的位置更加接近灶具，所以吸煙效果比塔形機(jī)更好。

盡管如此，近吸式油煙機(jī)要為市場(chǎng)普遍接受仍然尚需時(shí)日。作為市場(chǎng)占有率最高的塔型機(jī)仍然占據(jù)了主導(dǎo)，消費(fèi)者對(duì)塔型油煙機(jī)的認(rèn)知度和認(rèn)可度也較高。對(duì)于企業(yè)而言，這仍然是一個(gè)快速增長(zhǎng)、不能放棄的市場(chǎng)。

但是，塔型油煙機(jī)的問題顯而易見，特別是風(fēng)量與噪音問題很難權(quán)衡。中國(guó)家電研究院小家電實(shí)驗(yàn)室主任葛洪亮指出，中國(guó)家庭烹飪的特點(diǎn)決定了對(duì)于吸油煙機(jī)吸力的要求比較高。同時(shí)，現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)于靜音的要求也越來越高。但是，吸油煙機(jī)的核心是一套風(fēng)機(jī)系統(tǒng)，從理論上講，風(fēng)機(jī)的排風(fēng)量與噪音是一對(duì)天然的矛盾，排風(fēng)量越大，噪音必然也越大。

高效靜吸技術(shù)誕生

事實(shí)上，塔型油煙機(jī)“魚與熊掌不能兼得”的矛盾，并非只是方太遇到的問題。在整個(gè)油煙機(jī)產(chǎn)業(yè)，這都是一個(gè)看起來無(wú)法攻克的技術(shù)難關(guān)。在此情況下，塔型油煙機(jī)市場(chǎng)何去何從？

不同廠家給出了不同的標(biāo)準(zhǔn)和回答。有的廠家將風(fēng)量放在訴求首位，認(rèn)為風(fēng)量大吸油煙效果越好，于是著力打出“風(fēng)量越大吸煙越干凈”的宣傳口號(hào)。有的廠家為了吸引消費(fèi)者注意，把排風(fēng)量和風(fēng)壓指標(biāo)均標(biāo)注得非常大，但在實(shí)際測(cè)試中并不能達(dá)到其標(biāo)稱的指標(biāo)。還有的廠家相對(duì)客觀，承認(rèn)塔型油煙機(jī)吸力有限，因此在宣傳銷售中更加強(qiáng)調(diào)吸力和噪音的均衡性。

置身其中的方太也一直試圖尋找突破點(diǎn)。作為油煙機(jī)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作組組長(zhǎng)單位，方太對(duì)此進(jìn)行了大量探討和研究。據(jù)李濤描述，當(dāng)時(shí)，方太正好承接了國(guó)家十一五規(guī)劃有關(guān)“廚房衛(wèi)生間污染控制與環(huán)境功能改善”的課題，做這個(gè)課題時(shí)，方太決定，將塔型油煙機(jī)面臨的這個(gè)問題作為一項(xiàng)分課題，進(jìn)行重點(diǎn)攻關(guān)研究。

這項(xiàng)研究一做便是三年。在此過程中，方太的技術(shù)研發(fā)人員們有了重大發(fā)現(xiàn)。方太的研究發(fā)現(xiàn)表明：普通住宅受制于共用煙道的限制，當(dāng)吸油煙機(jī)的風(fēng)量超過15M3/分鐘，繼續(xù)增大風(fēng)量對(duì)提升排煙效果沒有任何幫助。

“如果將公用煙道比作是公路的主車道，油煙機(jī)就是我們的輔車道，主車道的最佳風(fēng)量是15m3/分鐘，輔車道的風(fēng)量再大對(duì)主車道也是無(wú)用的。反而會(huì)造成公路的堵塞，引起‘堵車’，也就是油煙倒吸，而且還有噪音。”李濤解釋說。

發(fā)現(xiàn)這個(gè)極限值后，方太的研發(fā)人員開始調(diào)整思路。他們決定將風(fēng)量鎖定在這個(gè)值，集中全力降低噪音。經(jīng)過反復(fù)的實(shí)驗(yàn)論證，方太最終把噪音降到最舒適起居的48分貝。這也是行業(yè)目前能夠?qū)崿F(xiàn)的最低噪音水平。

“在風(fēng)量達(dá)到上限的情況下，噪音盡可能做得最低。這個(gè)技術(shù)在行業(yè)里是非常難突破的。”李濤說，風(fēng)量越大噪音越高，既要保證風(fēng)機(jī)強(qiáng)勁運(yùn)轉(zhuǎn)，又要降低噪音，這里面涉及到空氣動(dòng)力學(xué)等多個(gè)學(xué)科，還需要各方面設(shè)計(jì)配合。

因此，方太的“高效靜吸”技術(shù)是一個(gè)全方位的技術(shù)突破，它包含了雙引射“靜流弧雙勁風(fēng)機(jī)”、最大集煙腔設(shè)計(jì)、高效凈暢網(wǎng)、以及降噪“變R蝸舌”等四項(xiàng)核心技術(shù)和多項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利。此外，針對(duì)普通油網(wǎng)網(wǎng)孔堵塞的問題，方太采用了獨(dú)有的“高效凈暢網(wǎng)”。應(yīng)用瓦片原理，網(wǎng)的表面呈圓弧形過渡，使油煙快速下滑不會(huì)滯留。同時(shí)采用雙層疊排設(shè)計(jì)，在進(jìn)風(fēng)順暢的同時(shí)充分過濾油煙，確保風(fēng)機(jī)內(nèi)部潔凈，實(shí)現(xiàn)油煙機(jī)持久靜音。

業(yè)內(nèi)專家對(duì)此表示，實(shí)現(xiàn)高效排煙及寧?kù)o工作的絕佳效果，絕非一兩項(xiàng)單獨(dú)技術(shù)所能解決，企業(yè)必須堅(jiān)持長(zhǎng)期的投入才有可能實(shí)現(xiàn)；而生產(chǎn)既高效又寧?kù)o的油煙機(jī)產(chǎn)品，更是對(duì)企業(yè)綜合實(shí)力的考量。

引領(lǐng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

在技術(shù)上取得重大突破之后，方太迅速將研究成果變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，成功推出全新的“高效靜吸”系列吸油煙機(jī)。

為了更好將產(chǎn)品推向市場(chǎng)，方太制定了一系列市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃。李濤說，有關(guān)高效靜吸產(chǎn)品的營(yíng)銷，重點(diǎn)放在客戶的終端體驗(yàn)方面。通過訓(xùn)練有素的促銷員講解和產(chǎn)品的現(xiàn)場(chǎng)演示，讓客戶親身感受高效靜吸產(chǎn)品在吸力和噪音方面的優(yōu)越性。與此同時(shí)，方太還進(jìn)行了大型的網(wǎng)絡(luò)活動(dòng)推廣，通過非常有趣味的視頻游戲加深潛在顧客對(duì)于高效靜吸技術(shù)的了解。

李濤說，自“高效靜吸”系列油煙機(jī)6月開始投放市場(chǎng)以來，市場(chǎng)反饋非常好，也引起了消費(fèi)者的極大關(guān)注。很多用戶覺得，噪音明顯比其他品牌要小，吸油煙效果也非常好。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，方太的高效靜吸油煙機(jī)將成為廚電產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展的分野。這個(gè)系列的產(chǎn)品徹底突破了吸油煙機(jī)的技術(shù)瓶頸，滿足了消費(fèi)者對(duì)“高效吸煙”與“靜音工作”雙重需求，未來有可能在市場(chǎng)中掀起一場(chǎng)“高效靜吸”風(fēng)暴，為行業(yè)樹立一個(gè)新的標(biāo)桿。

筆者了解到，近日由方太等主流廚房電器品牌參與編制的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《住宅整體廚房》已經(jīng)出臺(tái)，該標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家“十一五”科技支撐課題《廚房衛(wèi)生間污染控制與環(huán)境功能改善技術(shù)研究》的重要內(nèi)容之一。參與此標(biāo)準(zhǔn)編制的相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，吸油煙機(jī)是廚房系統(tǒng)最重要組成部分之一，也是消費(fèi)者必須采購(gòu)的關(guān)鍵廚房設(shè)備，風(fēng)量和噪音技術(shù)是此產(chǎn)品技術(shù)比拼的關(guān)鍵。專家們表示，方太、帥康、老板等主流品牌都已經(jīng)意識(shí)到噪音與風(fēng)量需要同時(shí)突破的重要性。相信在各大品牌的努力下，這些關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)在未來還會(huì)大大降低，讓廣大消費(fèi)者都能享受到“更干凈、又安靜”的廚房環(huán)境。

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