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【中國廚房設備網】廚房設備管理應議方使生產、減少摜壞、保持設備完好率為原則，具體包括以下幾個方面。

（1）預防為主   廚房設備不要養成用者不管、管者不查、呼了報修、修壞再買的惡性循環。應貫徹預防為主的原則，平時多檢查，定期做保養，用時多留心，切實做到維護、使用相結合，并強化例行檢查，專業保養的職能，維持設備完好率， 盡可能減少設備損壞現象。

(2）屬地定崗（廚房設備責任管理，應以設備所在地為基礎，盡量明確附近崗位員看護〈檢查、督促相關設備的使用、清潔和維護工作；員工下班應對責任區內設備進行檢查和設備做好情況確認并主動接受廚房管理人員的督導。

(3)追究責任對損壞設備及時進行維修的同時,應對設備的損壞原因進行調查、分析，對火為損壞設備的當事人應進行嚴格教育、重點培訓，甚至要求直接責任人進行賠償。不計成本、不斷重復的維修對企業、對員工、對廚房風氣的培養都是不利的。

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