上期筆者為大家?guī)砹藧鄢匀獾暮Ｙ\王路飛，這期從悟空出發(fā)，來看燒烤爐在行業(yè)內(nèi)的發(fā)展?fàn)顩r。今天筆者要講的這個(gè)孫悟空可不是《西游記》里的大師兄，而是由漫畫改編的《七龍珠》里呆萌又熱血的賽亞人。《七龍珠》講的是科學(xué)家布瑪為得到悟空擁有的四星七龍珠而一起踏上尋珠之旅。由于種族的原因，悟空特別能吃，在其小時(shí)候就能夠吃下50個(gè)人的飯，而且總說自己沒吃飽，吃貨的地位不可撼動(dòng)。

在劇中，悟空吃飯的場(chǎng)面讓人印象深刻，特別是在兩米多烤全魚和燒烤巨型章魚大餐出現(xiàn)的時(shí)候。劇迷們能夠發(fā)現(xiàn)，悟空在劇中也經(jīng)常吃這類燒烤食品。近幾年，隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，燒烤市場(chǎng)也迎來春天。其中，在社會(huì)大力提倡綠色環(huán)保以及政府持續(xù)開展燒烤攤點(diǎn)整治工作的背景下，無煙燒烤設(shè)備受到歡迎，為市場(chǎng)迎來新的發(fā)展機(jī)遇，也給機(jī)械制造企業(yè)指明了研發(fā)方向。

綠色環(huán)保整治工作背景下 無煙燒烤設(shè)備迎來新的發(fā)展機(jī)遇

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，燃?xì)饪緺t由于污染少、易清潔等優(yōu)點(diǎn)正逐步取代燒碳爐，成為市場(chǎng)主力軍。環(huán)保類燒烤爐的推廣，能夠有效減少空氣污染，改善城市空氣質(zhì)量。無煙燒烤設(shè)備作為新一代的綠色環(huán)保產(chǎn)品，受到大力推廣，其中，無煙燒烤爐成市場(chǎng)寵兒，這類燒烤爐一般采用高壓靜電凈化技術(shù)，不僅具備吸附油煙以及臭氧除味功能，還可快速高效凈化燒烤煙氣中的煙霧、油污，實(shí)現(xiàn)氣體達(dá)標(biāo)排放。

目前市面上的無煙燒烤爐根據(jù)能源不同可分木炭無煙燒烤爐、電熱無煙燒烤爐爐、燃?xì)鉄o煙燒烤爐、微波無煙燒烤爐這四類。微波無煙燒烤爐的特點(diǎn)在于可以穿過塑料、玻璃等絕緣材料，利用微波產(chǎn)生熱能，實(shí)現(xiàn)環(huán)保。電烤爐則在燒烤過程中不需要燃燒化學(xué)物，隔絕了油煙的排放。不少制造企業(yè)還在電烤爐中采用紅外線和溫控技術(shù)，如廣州市白云區(qū)杰冠西廚設(shè)備廠制造的臺(tái)式電熱無煙燒烤爐。

現(xiàn)如今，無煙燒烤爐的種類越來越多，產(chǎn)品性能特點(diǎn)也愈發(fā)完善，因此制造企業(yè)還需從創(chuàng)新出發(fā)，以此提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。比如說近期，國(guó)外一款一次性燒烤爐進(jìn)入大眾視野，這個(gè)名為CasusGrill的燒烤爐以FSC認(rèn)證的紙板做外盒，盒內(nèi)有一圈天然浮石作隔熱層，并使用Quick Oxilite竹炭作為燒烤架，既沒有炭渣及煙塵，而且比傳統(tǒng)燒烤少近半的二氧化碳排放。此外，美國(guó)還研發(fā)出一臺(tái)結(jié)合真空低溫烹飪的智能電烤爐，不用油，而且節(jié)能環(huán)保。再放眼國(guó)內(nèi)，少有這類科技創(chuàng)新，所以說國(guó)內(nèi)制造企業(yè)還需在提升產(chǎn)品質(zhì)量性能的基礎(chǔ)上，在節(jié)能減排、能源使用等方面加大創(chuàng)新研發(fā)力度，贏得新的發(fā)展機(jī)遇。

無論產(chǎn)品有再高的性能和創(chuàng)新性，都需要保障其材質(zhì)的安全性。市面上的燒烤爐材質(zhì)多種多樣，有鐵制、不銹鋼等。相較于鐵制而言，不銹鋼材質(zhì)更加堅(jiān)固耐用，而且不容易生銹，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。像廣州市鋒碩廚房設(shè)備有限公司生產(chǎn)的不銹鋼電熱燒烤爐就是以不銹鋼材料和耐高溫鋼化玻璃及保溫層，在提高發(fā)熱效率的同時(shí)保障材質(zhì)和食品的安全。所以說，材質(zhì)安全問題也是食品機(jī)械制造企業(yè)需考慮的一大重點(diǎn)。

悟空為什么會(huì)成為部分心目中的英雄，就在于他為了保衛(wèi)地球，刻苦修行，面對(duì)困難堅(jiān)持不懈，不斷與強(qiáng)敵戰(zhàn)斗。對(duì)于燒烤設(shè)備制造行業(yè)來說，亦是如此。與國(guó)外相比，我國(guó)燒烤設(shè)備創(chuàng)新程度較低，還需加強(qiáng)研發(fā)能力。從國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)來看，制造企業(yè)要加強(qiáng)自身綜合實(shí)力，看清市場(chǎng)趨勢(shì)和需求，借鑒優(yōu)秀企業(yè)，并助力生產(chǎn)企業(yè)，推動(dòng)整體行業(yè)發(fā)展。