大家多多少少都會看過幾部動漫，而有些動漫角色“老少通吃”，比如哆啦A夢、路飛、七龍珠悟空等等，當然還有些動漫迷才知道的銀魂中的神樂、火影中的秋道丁次、名偵探柯南的小島元太等，這些動漫角色的一個共同點就是都很愛吃，而且都是十足的大胃王。小編以動漫人物為出發(fā)點，為大家每期帶來一種食物，在安利動漫的同時簡單分析相關(guān)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、困境或機械設(shè)備、技術(shù)等，讓讀者更直觀有趣的了解行業(yè)動態(tài)。

《哆啦A夢》系列大家應(yīng)該都不陌生，曾幾何時，像大雄一樣擁有一個哆啦A夢可以說是童年最大的夢想，而哆啦A夢除了有許多神奇的工具之外，它對銅鑼燒的熱愛也是劇中一大亮點。還記得哆啦A夢的那盤銅鑼燒能疊好幾層，實屬吃貨一枚。銅鑼燒屬于一種烘焙食品，比如面包、蛋糕。現(xiàn)如今，烘焙食品已經(jīng)變?yōu)橐环N休閑、方便食品，有時會用來代替正餐或零食。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年中國一至三線城市的消費者在便利店購買的最顯著產(chǎn)品為咸味零食、烘焙產(chǎn)品和糖果。由此看出，烘焙產(chǎn)品愈發(fā)向休閑食品發(fā)展，而且未來發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

我國烘焙設(shè)備企業(yè)重在以技術(shù)革新打造高標準產(chǎn)品

目前，市場上有許多休閑類烘焙食品的生產(chǎn)企業(yè)，如達利園、盼盼等。而成功企業(yè)的背后，除了嚴格的營銷管理、規(guī)章制度外，就是先進技術(shù)、設(shè)備的支持。比如達利園每年投入不少資金用于生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)改造，十分重視新產(chǎn)品研發(fā)及科研隊伍建設(shè)，現(xiàn)已擁有400多條自動化高產(chǎn)率的休閑食品生產(chǎn)線。因此，強大的技術(shù)、設(shè)備實力，是奠定產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的堅實基礎(chǔ)。

最常用于烘焙食品的機械設(shè)備包括旋轉(zhuǎn)爐、隧道爐、烘烤爐、電烤爐、醒發(fā)箱等。拿隧道爐來說，按火焰、溫度、燒成品種、熱源等不同標準會分為不同品類，適用于蛋糕、面包、餅干、月餅等各類食品。隨著國家大力提倡節(jié)能減排，我國隧道爐制造企業(yè)也在積極響應(yīng)政策，以更符合市場趨勢及選購者的消費需求，進行相關(guān)技術(shù)改造及產(chǎn)品研發(fā)。其中，與傳統(tǒng)隧道爐相比，由于紅外線隧道爐生產(chǎn)線短、加熱干燥效率高等特點，從而縮短了生產(chǎn)加熱的流程，使其更符合綠色環(huán)保的節(jié)能概念。

而選購者除了看重設(shè)備的品質(zhì)、性能外，設(shè)備制造材料是否符合國家食品機械標準也予以重視。行業(yè)中不乏一些制造精良、品質(zhì)卓越、安全可靠的生產(chǎn)廠家，如廣州塞思達的節(jié)能型燃氣食品隧道爐采用符合國家食品機械標準的進口鍍鋁板做爐內(nèi)膛板，并且爐骨架也全部采用優(yōu)質(zhì)的國陸毅型材，具有抗壓力強、變形小等特點。可見，制造廠商在專業(yè)、高效的烘焙設(shè)備制造方面不遺余力，以更高效、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，進一步推動著烘焙行業(yè)的發(fā)展。

從隧道爐這一細分領(lǐng)域再看向烘焙機械設(shè)備整體行業(yè)，以小見大，可以看出行業(yè)像是“戴上”哆啦A夢的竹蜻蜓一樣在持續(xù)、穩(wěn)定、快速的發(fā)展，并取得了一定成績。不過，與國外企業(yè)相比，我國烘焙機械設(shè)備企業(yè)還存在如研發(fā)能力不足、同質(zhì)化嚴重等問題。為此，一方面，我國規(guī)模企業(yè)應(yīng)該起到帶頭作用，拉動行業(yè)進步，提升行業(yè)水平。另一方面，一些中小型企業(yè)應(yīng)將重心放在設(shè)備品質(zhì)上，完善技術(shù)工藝，在創(chuàng)新的基礎(chǔ)上進行借鑒，研發(fā)制造出如紅外線隧道爐這類符合市場趨勢及需求的產(chǎn)品。

“戴上”竹蜻蜓簡單，但想要“戴好”竹蜻蜓卻不容易。和大雄一樣，雖然我國烘焙機械設(shè)備行業(yè)處于發(fā)展黃金期，但在成長的道路上少不了一些磕磕絆絆。無論是隧道爐，還是其它烘焙機械設(shè)備領(lǐng)域，最關(guān)鍵的還是從品質(zhì)出發(fā)，以技術(shù)革新打造更高標準的設(shè)備，將行業(yè)帶向更廣闊的天空。