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快餐中央廚房設備 中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調料等各個環(huán)節(jié)均有專人負責，半成品和調好的調料一起，用統(tǒng)一的運輸方式，趕在指定時間內運到分店。我公司專業(yè)承接各類中央廚房建設，歡迎咨詢！18253691628
快餐中央廚房設備 連鎖餐飲企業(yè)要實現規(guī)模化，標準化是一條必經之路，而中央廚房又是這條路上最顯眼的參照物;
由此，中央廚房遍地開花，并不斷被寄予厚望，哪怕其中的一些是不切實際的。有數據顯示，截止2012年，國內成規(guī)模的連鎖餐企中，已經自建了中央廚房的企業(yè)比例高達74%;
快餐中央廚房設備 在國內連鎖餐飲企業(yè)謀求規(guī)模化發(fā)展的時期，中央廚房概念的引進帶來了一套標準化解決方案。不僅如此，通過大規(guī)模采購和集約生產，中央廚房還能夠有效降低采購成本和人力成本，并通過標準化生產降低食品安全風險，為連鎖餐企的規(guī)模擴張和安全經營提供重要支撐，幫助企業(yè)追求利潤最大化，實現規(guī)模化發(fā)展。 因此，很多餐飲企業(yè)在成立之初就著手搭建自己的中央廚房。
隨著經濟的不斷發(fā)展，我國食品行業(yè)迎來了發(fā)展的黃金期，新時期下，“中央廚房”憑借其在成本控制、集中采購、標準化作業(yè)以及加工配送方面的優(yōu)勢，已經成為餐食工業(yè)化發(fā)展的必然趨勢。
按照國家食品藥品監(jiān)督管理總局制定的《中央廚房許可審查規(guī)范》中的定義，中央廚房是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務單位的單位。“中央廚房”的概念是從國外引進，在日本、美國等國，連鎖餐飲業(yè)重視并建設中央廚房已有幾十年的歷史。相比之下，我國的中央廚房建設則起步較晚，雖然數量不少，但普遍存在經營規(guī)模小、自動化程度低、生產與配送技術落后、運營管理能力差等問題，同時，缺乏行業(yè)規(guī)范、政策環(huán)境、操作程序、衛(wèi)生標準等要求。因此，需要重視并進一步完善、規(guī)范中央廚房的建設。
目前，隨著市場環(huán)境的改變，使高端餐飲舉步維艱，大眾化餐飲企業(yè)也出現不同程度地增速放緩。因此，企業(yè)必須積極轉型升級以應對市場的變化，而發(fā)展中央廚房是餐飲業(yè)轉型升級的有效運營模式。中央廚房的出現，促進了新業(yè)態(tài)、新亮點的出現。擁有 中央廚房的企業(yè)可通過與便利店合作，或者建立直營專賣店和加盟店形式出售產品。同時，作為產業(yè)鏈中的有效對接點及重要環(huán)節(jié)，中央廚房處于餐飲服務產業(yè)鏈的重要位置，起著銜接上游產業(yè)（能源工業(yè)、裝備工業(yè)、專用基地、農林牧漁、食品加工、冷 凍冷藏、罐頭工業(yè)、罐頭工業(yè)）和下游產業(yè)（商社區(qū)、學校、餐飲）的作用。中央廚房運行效果的優(yōu)劣，直接受上游產業(yè)的影響，同時關系到下游相關企業(yè)經營成本、質量及效益。
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