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 【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】節(jié)能廚具節(jié)能技術(shù)分有許多類(lèi)型：通常炒灶的節(jié)能方法有爐頭節(jié)能、爐膛節(jié)能，小炒灶還有防空燒節(jié)能。蒸柜、蒸爐通常都使用蒸汽機(jī)節(jié)能。各種方法中爐頭節(jié)能最常見(jiàn)。也有采用綜合節(jié)能的，如恒采節(jié)能灶就是采用爐頭節(jié)能、爐膛節(jié)能加上防空燒幾種節(jié)能方式結(jié)合，所以節(jié)能率相當(dāng)高。 　　

商用的節(jié)能爐灶是指酒店、餐飲企業(yè)使用的節(jié)能爐灶，此類(lèi)節(jié)能爐灶又分為幾個(gè)種類(lèi)：
    1、使用節(jié)能爐頭的節(jié)能爐灶。酒店?duì)t灶一般都是紅色火焰，原因是燃燒率低，很多燃?xì)饣蛘呷加蜎](méi)有被充分燃燒白白流失，使用節(jié)能充分燃燒灶即可實(shí)現(xiàn)充分燃燒，充分燃燒的火焰是藍(lán)色的。國(guó)內(nèi)目前最先進(jìn)的節(jié)能燃燒灶是恒采節(jié)能科技的一體化節(jié)能爐頭的燃燒一體灶，該燃燒灶改變了了風(fēng)機(jī)和節(jié)能爐頭，具有火焰猛、紫火燃燒，熱值高等特點(diǎn)。　
　　2、使用節(jié)能爐膛的節(jié)能爐灶。目前有紅外線反射爐膛、聚能鐵爐膛、熱反射盤(pán)爐膛。目前壽命較長(zhǎng)耐用的是恒采科技的聚能鐵爐膛、鳶都的鐵爐膛。
　　3、采用免空燒技術(shù)的節(jié)能爐灶。廚師在燒菜過(guò)程中存在大量的空燒浪費(fèi)，一般空燒浪費(fèi)率占整個(gè)燒菜的30%以上時(shí)間，免空燒節(jié)能爐灶解決了空燒浪費(fèi)的問(wèn)題，達(dá)到“鍋到火起，鍋離火熄，避免空燒“的節(jié)能效果。這種爐灶國(guó)內(nèi)雖有十幾家廠家，但是大部分都因?yàn)榉€(wěn)定性和耐用無(wú)法在市場(chǎng)上普及，國(guó)內(nèi)知名的廠家有恒采節(jié)能科技、揚(yáng)州銀珠公司等。
　　4、蒸汽發(fā)生器技術(shù)：用較小的水管代替鍋底，改爐頭加熱的方式為火排加熱，加上電子打火，這樣可以減少燒水的體積，并利用燃燒尾氣的熱量，俗稱(chēng)“水包火”，加快出蒸汽的速度，出氣控制較為靈活，基本可以節(jié)能20-30%。該類(lèi)產(chǎn)品缺點(diǎn)是水垢會(huì)積在水管處造成堵塞、從而干燒燒壞水管造成漏水，另外由于高溫電子控制、風(fēng)機(jī)部分也故障率較高。該技術(shù)經(jīng)過(guò)改良自動(dòng)化程度髙，近年來(lái)比較時(shí)髦。 　
  　使用酒店節(jié)能爐，節(jié)能效果好的一個(gè)爐灶每個(gè)月可以為酒店節(jié)省數(shù)百元，有的酒店一個(gè)灶每個(gè)月甚至能省兩、三千元，客戶對(duì)爐具的節(jié)能改造投資通常幾個(gè)月內(nèi)就能收回，選擇質(zhì)量好、節(jié)能率高的節(jié)能爐是酒店一個(gè)極佳的投資項(xiàng)目。
　　目前國(guó)內(nèi)使用節(jié)能爐灶的酒店和餐飲企業(yè)比例不到10%，節(jié)能意識(shí)亟待進(jìn)一步普及。 聯(lián)合國(guó)專(zhuān)家認(rèn)為，按照目前的使用速度，石油還能供人利用70年，煤還能用100年。現(xiàn)階段，我國(guó)處于高速發(fā)展期，能源消費(fèi)越來(lái)越大，隨之而來(lái)的能源危機(jī)已經(jīng)初現(xiàn)端倪，人們已經(jīng)意識(shí)到節(jié)能的時(shí)代要到來(lái)了，國(guó)家的一系列舉措都在鼓勵(lì)著人們節(jié)約能源。
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